Attól függően, hogy mely összetevők alapján dönti el ezt a duettet és a főzési technikákat, mindenféle húst, zöldséget, zsetont, tésztát és gabona ételeket megkóstolhat. A paradicsomból és a fokhagymából készült mártások sokféleségének részévé válik.
Friss paradicsomos és fokhagymás mártással
Bár még mindig van lehetőség arra, hogy megfizethető áron találjunk friss és ízletes paradicsomot a piacokon, megfizethető áron, siess fel, hogy előkészítsük ezt az alapmasszát, vagy akár később is használjuk fel. Ez a mártás az olasz konyha alapja, amellyel pizza és tészta ételeket készíthet.
összetevők:
- paradicsom - 1,3 kg;
- bazsalikom - 12 db;
- fokhagyma - 6 fog.
előkészítés
Mielőtt paradicsomos mártással készítené a fokhagymát, nincs szükség a paradicsom tisztítására, elég jól öblítse le őket, és közepes méretű és önkényes formákra bonthassa őket. A bozót nagyjából nagyjából vastagon vágja le, majd az összes összetevőt egy megfelelő zománcozott edénybe dobja (az edényeket ne töltsék fel a karimájába), és hozzáadják a tört fokhagymát, miután megtisztították őket a héjból. Hagyja a paradicsomot közepes lángon kb. 10-12 percig, hogy a szeletek lágyuljanak, majd részletekben kezdjenek, hogy a serpenyő tartalmát egy szitára átvágják, majd csiszolják. Kész homogén mártás terjedt a tégelyek és tárolja a hideg.
Szósszal paradicsomos és fokhagymás shish kebabra
A Chimichurri mártás olyan argentin találmány, amely híres a húsáért. A zöldek, a paradicsom és a fokhagyma keverékének remek keveréke kiváló kiegészítő lehet minden húsételhez: egy igazi argentin bélszínből, egy örmény shish kebab-hoz.
összetevők:
- fokhagymás fogak - 10 db;
- forró paprika - 2 db;
- nagy csokor zöld petrezselyem;
- egy csomó friss oregánó;
- borecet - 45 ml;
- olívaolaj;
- zöld paradicsom - 730 g.
előkészítés
Vágja le a paradicsom héjat, és kb. Fél percig leválja a gyümölcsöt, majd jeges vízbe mártja, majd tisztítsa meg. Távolítsa el a vizes magot a magvakkal, és tegye be a gyümölcsök falát a keverő tálba forró borssal, petrezselyemmel, oregánnal és fokhagymával. Mindent összevessünk, adjunk hozzá ecetet és sót. Keverjük össze a masszát az olívaolajjal, így megkapjuk a kívánt konzisztenciát.
A tároláshoz a zöld paradicsom fokhagymás mártással tiszta és száraz tégelyekre vagy edény-műanyag edényekre van szerelve, szorosan lezárva a fedőt.
Fűszeres mártás paradicsomból, paprikából és fokhagymából
összetevők:
- fokhagyma - 3 fej;
- paradicsom - 9,8 kg;
- hagyma - 340 g;
- Szárított oregánó - 4 evőkanál. kanál;
- olívaolaj - 230 ml;
- száraz vörösbor - 780 g;
- forró bors - 3-4 kocka;
- só - 3 evőkanál. kanál.
előkészítés
A készítmény elkészítése előtt alaposan mossa le a paradicsomot, nagydarabokra ossza őket. Vágjon nagy szeleteket és hagymát. Keverjük össze a zöldségeket oregánnal, olívaolajjal, adjunk hozzá fokhagymás fogakat, és töltsük száraz vörösborral. Tegyél egész paprikás palacsintát. Ha csökkenteni kívánja a súlyosságot, akkor először távolítsa el a dobozt a magokkal. Hagyja hagyni a zöldség keveréket előmelegített 230 fokos sütőben 45 percig, majd hagyja teljesen felmelegedni a zöldségeket, és keverje össze a mártást. A kész mártással forraljuk fel és dobjuk be a steril edényekbe, ha úgy döntünk, hogy betakarítjuk a későbbi felhasználásra.
Mártás bolgár borssal, paradicsommal és fokhagymával
összetevők:
- paradicsom - 1,1 kg;
- hagyma - 165 g;
- rózsák bazsalikommal - 2 db;
- kakukkfű ágak - 3 db;
- Bolgár bors - 440 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- olívaolaj - 45 ml.
előkészítés
A hámozott paradicsomot nagydarabokra vágják, és hagyják forralni egy órát alacsony hőségben, hogy megszabaduljanak a felesleges folyadéktól. A bolgár paprikát és a hagymát nagyjából vágják, és hagyják együtt az olívaolajban, amíg puha. A főzés végén adjunk hozzá fokhagymás szegfűszegeket. Részek, keverővel, a zöldségekkel együtt a gyógynövényekkel.