Füstölt bacon

A házi körülmények lehetővé teszik, hogy kevesebb, mint egy nap alatt füstölt szalonnát főzzön. A főzés során a hús megszerzi a fa - cseresznye, barack vagy boróka illatát, a dohányzás füst elpusztítja a baktériumokat. Akkor miért ne tenné magának kiváló, finom füstölt szalonnát? És később megpróbálhat füstölni és más termékeket.

Hogyan dohányozni egy szalonnát?

Füstölt szalonna két módon: hideg és forró. A forró módszerrel gyorsabban, 12 óra múlva a szegycsont készen áll. Leggyakrabban a füstölt szalonna előkészítéséhez használják otthon. A hideg dohányzás lehetővé teszi a termékek hosszabb tárolását, de több időt is igényel.

Füstölt sertésbőr - recept

összetevők:

• sertéshús;
• só;
• a víz.

előkészítés

A sertéshúskéket darabokra vágjuk, majd egy sóoldatra készítsünk egy sóoldatot 3 liter vízre és öntsük húsra. A víz annyira sok legyen, hogy minden darabot lefedjenek. A tetején nyomja meg a húst egy terheléssel és hagyja nyalogatni 12 órán keresztül. Ezután minden darabot folyó vízzel mossuk és néhány óráig hagyjuk megszáradni. Menjünk a dohányzás folyamatába. Felemeljük a tüzet a tűz alatt, és néhány fatörzsöt öntünk az aljára. A fűrészpor esetében a legjobb a dió, cseresznye vagy más gyümölcsfát venni. A fűrészpor felett raklapot helyezünk. Ha nincs tálcája vagy tálcája, akkor tökéletesen megteheti a fóliát, csak az éleket ilyen módon csomagolja be, hogy a dohányzás közben kibocsátott zsír ne áramoljon a fűrészporba, és ne égjen. Feküdtünk, a fedelet fedeztük, anélkül, hogy a legkisebb esélye lenne a füstnek kitörni, és megkezdjük a dohányzás folyamatát. Kb. Egy órát füstölni fogunk. Ezután kb. Egyórás gőzölgő húst, amelyre a fedő alatt kis vizet öntsünk - körülbelül 15 percig kb. 1/4 csészét. Gondoskodjon róla, hogy a kazánban mindig legyen gőz. Egy óra múlva kivesszük a füstölt sertésbőrét, levágjuk és kipróbáljuk: ha a húsa durva, akkor még egy fél órára küldjük a gőzt, ha vágjuk és könnyen rágunk, majd szétterülünk a levegőben, hogy hűtsük le és sugározzuk.