Rasstegay - az eredeti formája nagyon népszerű az orosz kulináris hagyománya sült tálak egy kis lyuk a tetején. Általában a pite-t nem megfelelő élesztő tésztából állítják elő, a töltelékek eltérőek lehetnek - hal, hús, gomba. Különösen népszerű halat hal. A recept elkészítése egyszerű.
Hogyan kell főzni?
összetevők:
- 300 ml tej;
- 400-500 g búzaliszt;
- 3-4 evőkanál növényi olaj;
- 30 g száraz aktív élesztő;
- 600 g halfilé (csuka, csuka, sózatlan hering filé);
- egy kis őrölt fekete bors;
- só;
- 3 csirke tojás;
- 1 evőkanál cukrot.
előállítás:
Először készítsd el a tésztát a piték számára. Kezdjük a kanalakkal: melegítsük fel a tejet, adjunk bele 1 kanál cukrot, adjunk hozzá élesztőt és egy kanál lisztet, óvatosan keverjük össze, és fél órára meleg helyen töltsük. Amikor az opara megfelelő, majd öntjük egy tálba, és gyúrjuk a tésztát, fokozatosan hozzáadva a lisztet. Gyúrjuk a tésztát óvatosan, fedjük le egy törölközővel, és helyezzük a tálat meleg helyre. Fél óra elteltével a tésztát össze kell gyúrni. Másfél óra múlva újra. Amikor a teszt mennyisége megközelítőleg megduplázódik, adjunk hozzá 2 tojássárgát és 2 evőkanál olajat a tálba. Ismét jól megcsiszoljuk a tésztát, és újra meleg helyre tesszük, hogy ismét felemelkedett.
Halat filét késsel a lehető legkisebb (vagy aprító), adjunk hozzá sót és borsot, és enyhén sütjük az olajat. Elvileg legfeljebb enyhén hegeszthet (legfeljebb 2 percig) filékdarabokat, és eldobhatja egy szűrőedényben, majd megcsiszolhatja. Amikor a tészta másodszor emelkedik, csavarja be egy vékony lapot, és vágja ki a bögréket egy pohárral. Minden egyes körhöz egy kis haldarabot fogunk kirakni. A pékek végeit úgy kell megcsípni, hogy a központok nyitva maradjanak. A sütési tálcát napraforgóolajjal zsírozzuk, a kagylókat ráhelyezzük és várjuk 10-15 percig, hogy elválasszák őket, és ebben az időben felmelegítjük a sütőt. Minden pite-t patinás tojássárgával, szilikon kefével használunk. Sütjük süteményeket közepes hőmérsékleten, amíg a pillanat, amikor megszerezzük a gyönyörű, vörös árnyékot. Tálalás előtt öntsön minden egyes kanál halastavt. Amint láthatja, a sütési torta nem könnyű feladat, a torta pedig finom.
Finomított piros halat
Rózsaszín lazacos ízletes pite-t süthet. A tésztát ugyanúgy készítjük, mint a fentiekben említett receptben, bár 100 természetes vajat lehet hozzáadni a tésztához - így a torta különösen finom lesz. A töltéshez 600 g rózsaszín lazac filé, egy kis só, 2 hagyma, vörös földbora szükséges. Még egy kis növényi olajra van szükség a sütési tálca sütéséhez és kenéséhez. A rózsaszín lazacfilét egy késsel vagy helikopterrel vágjuk. Az apróra vágott hagymát finoman húzzuk le, és könnyedén felszabadítsuk az olajos serpenyőben, majd egy fémszitán vagy egy tiszta ruhán keresztül átkapcsoljuk a felesleges olajat üvegre. Kombináljuk a hagymával darált halat, enyhén hozzáadjuk a borsot. Roll a tésztát vékony lemezre a második emelkedés után, vágja ki a bögréket