Szibériai pelmeni - recept

A szibériai pelmeni különböznek a kedvenc házi készítésétől, családi recept szerint főzve, legalábbis méretben - a szibériai változat sokkal nagyobb. A darált hús húsa is eltérhet, ezért a szokásos marhahús, csirke és sertéshús helyettesíthető a játékkal, és a töltelékben a lédússághoz adjon hozzá zúzott jeget vagy az erdei bogyós gyümölcslevet.

Recept valódi szibériai gombócokra

Bár a tojássárgája nem valódi összetevője a valódi szibériai húsgombóc receptjének, ha nem az eredetiséget kívánja elérni, hozzáadja a tésztához . Egy ilyen egyszerű összetevőtől kezdve a tészta azonnal szomorúvá válik, rugalmasabbá és kellemes sárgás árnyalatúvá válik.

összetevők:

A teszthez:

• liszt - 240 g;
• tojássárgája - 3 darab;
• só - 3 g;
• víz 95 ml.

A töltéshez:

• Darált hús - 900 g;
• egy marék zúzott jég.

előkészítés

Ha szükséges, szitáljuk a lisztet, és egy nagyszerű sós csipet egyesítsük. A tojássárgáját pihentetjük jeges vízzel, és öntsük a folyadékot a lisztbe. Gyúrja meg kissé gumival, de még mindig könnyű öltést és formázó tésztát. A szibériai gombócokhoz való tésztához a receptünk szerint könnyebb felhúzni, először 20-40 percig pihentetni kell a hőt, hogy a szálak glutén a lisztből "nyugodt". Ezután ki kell húzni a tésztát, és vágni kell rajta annyi egyenlő méretű kört, mint amennyi elegendő erővel rendelkezik. Az egyes körök középpontjában terjedt el a hüvelyes mész keverékének egy része csiszolt jéggel és fedje le a széleket. Ha van egy speciális formája a gombócok modellezéséhez, akkor sokkal gyorsabban megy: két réteget rakjon fel, rakja le a rácsot, helyezze a húst a cellákba, és fedje le a második réteget. Miután elkészült egy gördülőcsap és gombóc alakja készen!

Házi szibériai gombócokat főzünk ezen a recepten a felszín felszínezése előtt, majd rengeteg fekete borssal és forró húslevével szolgálunk fel.