Egy finom csirkemell leves is készíthető még egy kezdő számára is. A csirkehúsban minden összetevő harmonikusan illeszkedik. És az első kurzusok receptjeinek sorai hihetetlenül szélesek - az egyszerű gyermek- és étkezési menükből, a magas konyha munkáiból.
Recept gombás csirkemell levespürére
összetevők:
- csirkemell - 500 g;
- fehér gombák (szárítva) - 50 g;
- krém (20% zsírtartalom) - fél évszázad;
- tojássárgája - 2 db;
- Vaj - 2 evőkanál. kanál;
- hagyma - 2 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- kapor - 1 csomó;
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
előkészítés
A mellét sózott vízben forraljuk, hámozott teljes izzással és sárgarépával, amíg főtt. A levesek szűrőjének (körülbelül egy liternek kell lennie), és vágja le a húst apró kockákká.
Időközben a gombákat 10 percig forrásban lévő vízzel öntik, leöblítik és egy forralóvízbe dobják (1/2 l). 15 percig főzzük, majd visszahúzzuk egy szűrőedénybe, hagyjuk kihűlni és csíkokra vágjuk. A gombahúzót is kiszűrjük.
A maradék vöröshagyma finomra aprítva és vajban sütve, amíg átlátszó. Adjuk hozzá a lisztet, hagyjuk néhány percig. Áthelyezzük a serpenyőbe egy serpenyőbe, öntsünk egy csirkehúsleveset, és homogenitásra törjük. A kapott mártást húslevesekkel, krémmel és sárgájővel keverjük. Solim, bors. Melegítsük fel, kevergetve, néhány perc alatt lassú tűzön.
A csirkéből leves pürét öntsünk a tányérokra, felülről csirkét, gombát és pár toastot szórunk. Megszórjuk apróra vágott fűszerekkel.
Növényi leves csirkemellel
összetevők:
- káposzta szín - 1 fej;
- csirkemell - 1 darab;
- burgonya - 3 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- babér levél - 2 db;
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
előkészítés
Tisztítsa meg teljesen az edényt serpenyőben forró vízzel. Ezután csirkehúst vékony csíkokra vágunk. A sárgarépát vékony szeletekre vágják, vajra sütik, és levesbe dobják. Ezután krumpli kockákat bocsátunk, 10 percig főzzük alacsony hőfokon. Ezután hozzáadjuk a káposzta apró virágzatokba vágva. Solim, bors, szezonban babérlevél és főzzük végig. A lavrushka kikapcsolása után elkapjuk a serpenyőt, és levesszük friss levét.
Sajtkrémleves csirkemellel
összetevők:
- csirkemell - 400 g;
- zeller gyökér - 80 g;
- póréhagyma - 100 g;
- Gorgonzola sajt - 150 g;
- vaj - 50 g;
- tejszín (zsírtartalom 35%) - 2,5 st;
- húsleves csirke - 1 tétel;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- körte "konferencia" - 1 db;
- bors rózsaszínű borsó - 20 db;
- menta - 4 ágazat;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Az implantátumot sózott vízben forraljuk fel, hagyjuk lehűlni, apró kockákra vágjuk, és a leves szűrőt. Egy mély serpenyőben, egyidejűleg tejszínben és olívaolajban, finoman apróra vágott zeller gyökér pár percig. Add hozzá a csirke- és hagymakört. Frissen, amíg aranyos, öntött levest nem csavarja a tűz minimálisra, és főzzük körülbelül 5 percig. Öntsük a tejszínt, kevergetve, forraljuk fel a levest. Adjunk hozzá reszelt sajtot (kb. 100 gramm), sót. Főzzük, amíg megvastagszik, körülbelül 5 percig. Ne felejtsd el az utat.
A kész levest enyhén hűlni hagyjuk, és egy keverőben daráljuk, amíg enyhe, krémes konzisztenciát nem kapunk. A körtét a héjból és a magvakból hámozzák, finoman aprítva, mint a maradék sajt. A csirkehús levest a mellből öntjük lemezekre, és körte, sajt, bors és menta levelekkel díszítjük.
Borsóleves füstölt csirkemellel
összetevők:
- Füstölt mell - 1 db;
- sült füstölt - 200 g;
- borsó (száraz) - 1,5 tétel;
- Vaj - 2 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 darab;
- zeller (szár) - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- bacon füstölt - 50 g;
- kenyér - 150 g;
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
előkészítés
Borsó előzőleg áztatott meleg vízben, legalább 2 órával, a kifolyás után. Saló és a mell nagy kockákra vágódott, és forró vízbe dobják. Főzzük a húsleveset (kb. 2 liter) 20 percig, majd rendszeresen vegyük le a habot.
Időközben vékony csíkokban vágja le a szalonnát, és kenyeret - apró kockákban. Egy száraz serpenyőben megsütjük a szalonnát. Amikor ráncol - kivesszük, és a megfulladt zsírokra és vajra megütjük.
A füstölt csirkemell kész borsólevest töltöttük a lemezekre, és krutonnal és szalonnával töltöttük.