Napjainkban a szárított hús ritkaság, és valódi finomságnak számít. De valójában ez volt a vadászok legelterjedtebb étele, aki hosszabb ideig tartotta a terméket frissen. Tehát kiderítsük veletek, hogyan kell főzni a szárított húst, és meglepni a vendégeket egy eredeti snack a sör.
Szárított hús otthon
összetevők:
- marhahús - 3 kg;
- szójaszósz - ízlés szerint;
- Worcestershire szósz ízlés szerint;
- kolbász - 5 csepp;
- folyékony füst - 5 csepp;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- fűszerek.
előkészítés
Tehát a szárított hús elkészítéséhez a marhahús pépét és 1-2 órára a fagyasztóba helyezzük. Ez idő alatt keményedni fog, és minden további intézkedés sokkal könnyebb lesz. Az eltelt idő után a húst vékony, körülbelül 3 mm vastagságú csíkokra vágják. Szorosan vágja ki az összes rendelkezésre álló zsírt is. A hússzeleteket egy mély tárolóba helyezzük, a másik tetején, és félretesszük. Most készítsünk pácot. Ehhez keverje össze az összetevőket a következő arányokban: 40% Worcestershire szósz és 60% szójaszósz. Töltsük fel a húst ezzel a pácéval, adjunk hozzá egy kis borsot, egyéb ízesítőket, néhány csepp tobasco-t és egy kis folyékony füstöt. Mi gondosan összekeverjük mindent kezünkkel, fedjük le a tartályt hússal, és mindent leveszünk a hűtőszekrényben 6-8 órán át. Ezután keverjük össze újra a keveréket, és 2-3 órán keresztül ismét hidegen töltsük. Ezután felmelegítjük a sütőt 50 ° C-ra, beállítjuk az időjárási viszonyokat, és felhúzzuk a húst. Kb. 2 óra elteltével távolítsa el a fűtést, és hagyja a marhahús további 3 órát ugyanabban a rendszerben. Amikor elkészül, meg fogod érteni: fekete lesz és rugalmas lesz. Nos, ez minden, a szárított hús kész a sütőben!
Szárított hús
összetevők:
- alacsony zsírtartalmú marhahús - 10 kg;
- só;
- forralt víz;
- fűszerek.
előkészítés
Marhahúsot mossunk, feldolgozunk, vágjuk a zsírt és vágjuk a pépet a rostokra vékony, hosszú darabokra. Ezután áztassa a húst egy meredek sóoldatban, és hagyja körülbelül egy napig állni. Most fedjük le a sütő tálcát egy újsággal, egyenletesen szétszórjuk a húsdarabokat, nagymértékben zsírozzuk őket és borsozzuk. Küldjük a marhahúsot a sütőbe, beleértve a leggyengébb tüzet is. A sütő ajtaja kissé nyitott, a nedvesség jobb elpárolgása érdekében. Rendszeresen vegyük ki a serpenyőt, és óvatosan változtassuk az újságot egy újra. Körülbelül 3-4 óra elteltével kivesszük a kész száraz húst a sütőből, tegyük egy nyitott műanyag dobozba, és hagyjuk végül megszáradni szellőztetett helyen. Ezután ismét száraz húst húzzon sóval, hogy a maradék nedvességet elvegye és a darabok felületén vékony réteget képezzen. A szárított húst műanyag palackokba csomagoljuk és bármikor kiszolgáljuk.
Szárított csirkehús
összetevők:
- csirkefilé - 3 kg;
- só;
- fekete borsó - 5 db;
- babérlevél - 2 db;
- kömény - 0,5 ts.
- fűszerek;
- szerecsendió - csipetnyi.
előkészítés
Mossa le a filmet, és törölközéssel szárítsa meg. Az edények alján öntsünk sót, rakjuk le a húst, nagy bőségben sóval szórjuk meg, felhordjuk a babérlevelet és a harang paprikát. Kb. 12 órán keresztül távolítjuk el a csirkéket a hűtőszekrényben. Ezután levesszük a filmet, alaposan öblítsük le a sóból, dörzsöljük fűszerekkel és 6 órán át a szárítóba. Ha nincs szárító, használhatja a sütőt a szárítási hőmérséklet 40-60 ° C-on vagy az ajtó kinyitásával. Ezután a szárított csirkefilé készen áll! Vékony szeletekre vágjuk és szolgáljuk.