A halak kedvelői valószínűleg ízelítőt akarnak a sűrű basszustól. Természetesen készen is lehet készíteni, és otthon is megteheti. Hogyan kell főzni egy balykot a sárgarépából otthon, most elmondjuk.
A pontyból származó balyk receptje
összetevők:
- ponty - 1 db. súlya legalább 5 kg;
- sót.
előkészítés
Hogyan készítsünk balykot a pontyról, így kiderült, hogy nagyon finom? Most elmondunk néhány árnyalatot. Csak nagy zsírtartalmú halat kell használni. Súlya legalább 5 kg legyen, és ha nagyobb, még jobb.
Tehát indítsunk egy balykot a pontyból. Először tisztítsuk meg a halat a mérlegből, vegyük ki a belsõ részeket, tegyük nagyon óvatosan, hogy ne törjük össze az epehólyagot, különben a halak ízét helyrehozhatatlanul megrongálják. Válasszuk el a filmet a csontból, és vágjuk bele a kívánt méretű darabokra (nem szabad kicsi, akkor még mindig lerakjuk őket szárításra). Mi ezeket zománcba vagy üvegtartályba helyezzük, minden egyes só rétegét öntjük (jobb, ha a szokásos kőzető sót egyesítjük). A tetejét sóval kell borítani. Fedjük le a tetepet olyan lemezzel, amely kissé kisebb átmérőjű, mint maga a tartály, egy vízsugarat vagy más rakományt telepítünk rajta. Egy héttel eltávolítjuk a halat a hűtőben vagy egy másik hűvös helyen.
A megadott idő elteltével a szükséges mennyiségű filét kiszedjük, legalább 7 órán át vízben áztatjuk. Ebben az esetben a vizet háromszor kell megváltoztatni (jobb, ha jól, tavaszi vagy szűrt vizet vesz igénybe). A hagyományos klórozott csapvíz meglazítja a termék ízét. A többi hal még mindig a sós vízben tartható, nem fog elveszni. De amikor úgy döntesz, hogy használod, akkor annyira sok órát áztatsz, hogy hány nap maradt a sóoldatban. A sózott halakat legfeljebb 3 hétig tárolhatja.
A filé darabjait a nap jól szellőztetett helyén 3-4 napig kell megszáradni. Ha egy szárított terméket szeretne kapni, akkor többet tarthat. Vágja a filmet vékony szeletekre, és tálalja az asztalra. A fennmaradó balyk a hűtőszekrényben tárolhatóak, egy élelmiszer-filmben csomagolva. Ha nagy mennyiségű halat és balykot használsz, akkor a fagyasztóba rakhatod. Ott biztosan hosszú lesz, és nem fog elveszni. És használat előtt lassan felengedni természetes körülmények között, a mikrohullámú használat ebben az esetben nem kívánatos.
Hogyan lehet füstölt balykot faragni?
Ha van dohányzó kamrája, könnyen elkészítheti a finom füstölt termékeket otthon, különösen a pontyos füstölt balykot.
összetevők:
- ponty;
- só;
- cukor.
előkészítés
Legalább 7-8 kg súlyú halakat választunk. 4 cm vastagságú darabokra vágjuk, az elkészített halat egy zománcozott edénybe helyezzük, sót adunk rá, tedd fel, és hagyjuk legalább 3 napig hidegen tartani.
Aztán a sózott ponty vízbe merül, a legfontosabb az, hogy a kész balyk nem túl sózott. Ezért ebben a szakaszban elvégezzük egy ilyen ellenőrzést: vágunk egy darab közepét, belsejében enyhén sós, még inkább mint egy friss.