Valószínűleg hallottad, hogy a kész kenyér vásárlása sokkal jövedelmezőbb, mint magának főzni. Ezenkívül minden másodperc biztos abban, hogy ez egy nagyon kellemetlen folyamat, és egy modern személy számára teljesen szükségtelen. Biztosak vagyunk az ellenkezőjében, és ezért felhívjuk figyelmüket a francia bagett receptjére a sütőben - hihetetlenül buja, ropogós, és nem hasonlítható össze a kenyérrel.
Recept egy ízletes francia baguette a sütőben
A készítmény elkezdése előtt győződjön meg róla, hogy olyan speciális kenyérlisztet használ, amely elegendő glutént tartalmaz, ami olyan fehérjefonalakat képez, amelyek a levegőt a morzsában tartják és porózusak.
összetevők:
Az indítóhoz:
- liszt - 255 g;
- víz 190 ml;
- Élesztő - 5 g.
A teszthez:
- liszt - 255 g;
- víz - 200 ml;
- élesztő - 2 g;
- só - 5 tk.
előkészítés
Keverje össze az indítószer összetevőket úgy, hogy a vizet szobahőmérsékletre helyezi. Ezután hagyja a kovászát néhány órára szobahőmérsékleten, majd vigye a hűtőszekrénybe az éjszakára. Reggel, az érlelt fermentet újraaktiválni kell, újra elhagyva néhány órát a hőtől. Ennek eredményeképpen észrevehetően buborékolt keveréket fog megfigyelni, amely megduplázódott vagy megduplázódott.
Az elkészített kovában öntsük a többi meleg vizet, adjunk hozzá lisztet, élesztőt, sót. A tésztát összekeverjük, hagyjuk leengedni 10 percig, majd indítsa el a nyújtást és összecsukja, majd ismételje meg a folyamatot körülbelül 2 percig. Ezután 45 percig tegye mindent olajozott edénybe. Ismételje meg a nyújtás-hajtás-ellenőrzést még három alkalommal. Ossza a tésztát zacskókba, formázza a bagettet, hagyja, hogy mindenki visszajön 45 percig.
Melegítsük elő a sütőt 240 fokosra, és helyezzünk egy tartályt vízre az alsó szinten. Helyezze a francia bagettot a sütőbe, és 25 percig süssük, majd egy idő után kinyitjuk a sütőt, és hagyjuk a kenyeret további 5 percig.
Hogyan lehet sütni egy gyors francia bagettot a sütőben?
Fel kell gyorsítani a klasszikus technológiát, de nem az áldozatok nélkül. Ezek az áldozatok jelentéktelenek lesznek, csak a morzsa nem lesz olyan porózus és ragacsos, mint a fenti recept szerint készített bagett.
összetevők:
- liszt - 275 g;
- élesztő - 10 g;
- víz - 175 g;
- szalonna - 4 csík;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
Kombináljuk az élesztőt liszttel és egy csipet sóval, adjunk hozzá meleg vizet. Tegyük fel a tésztát 10 percen át, adjuk hozzá a sült szalonna darabokat, és keverjük össze újra. Hagyja a tésztát a hőtől addig, amíg megduplázódik a térfogat, majd alakítsa ki egy baguette és vágja. Próbálj újra, de körülbelül fél óra. Egy finom francia bagettot kb. Fél órára sütünk 200 fokos előmelegített sütőben.