A "Calzone" pizza egyfajta zárt pite, amelynek tölteléke pizza. Az ételek feltöltésének alapjaként kolbász vagy hús, valamint különféle zöldségek vagy gombák használhatók. Ma kínálunk változatos ételeket sonkával és csirkével, ami érdekesebb ízű lesz, kiegészítve gombával.
Olasz zárt pizza "Calzone" - recept sonkával
összetevők:
A teszthez:
- szitált liszt - 495 g;
- víz - 315 ml;
- olajtalanító olaj nélkül - 30 ml;
- száraz gyors élesztő - 10 g;
- granulált cukor - 10 g;
- kősó - 10 g;
A töltéshez:
- sonka - 160 g;
- közepes méretű friss gombák - 3 db;
- sajt - 130 g;
- édes izzó - 45 g;
- paradicsomszósz vagy ketchup - 60 g;
- olasz szárított fűszernövények keveréke - 1 csipetnyi;
- levél zöld (opcionális) - ízlés szerint.
előkészítés
A "Calzone" pizza tészta rendkívül gyorsan készül a recept szerint. Elég szétszedni és keverni a sóval, cukorral és száraz élesztõliszttel, majd hozzáadni meleg vízzel és növényi olajjal íz nélkül, és gyúrni. Kezdetben a tészta enyhén ragacsos, de harminc perc után a törülköző alatti korrigálás után engedelmeskedik és tökéletesen kinyílik. Ettől kezdve a kívánt méretű vékony süteményeket kell elkészíteni, és néhány percig hagyni kell őket a megközelítéshez.
A töltéshez vágjuk kockákra, szalmákra vagy brusochkami sonkákra, és a gombákra shinkuem lemezeket, és kockákkal vagy félgyűrűkkel együtt sütjük olajjal egy sütőben, sóval és borssal ízesítve.
A tekercseket és a kissé közeledő süteményeket az egyik oldalán paradicsomszósz és az olasz szárított illatosító gyógynövények keverékével mártjuk, majd a vágott sonkát, a hűtött gomba sütjük a mártás fölé, a töltelék komponenseit sajtos zacskókkal eltakarjuk, és fedjük le a lapos torta szabad felével. Óvatosan védjük a széleket, és a munkadarabokat olajozott sütőlapra helyezzük.
A "Calzone" pizzához elegendő lesz húsz percnyi tartózkodás a 200 fokos fűtött sütőben, így teljesen sütött és pirított.
A hatékonyabb megjelenés érdekében kenje meg a termékek felületét a sárgája sütése előtt.
Hogyan készítsünk egy zárt pizzát "Calzone" otthon - recept csirkével
összetevők:
A teszthez:
- búzaszálas liszt - 260 g;
- olívaolaj nélküli olaj - 60 ml;
- gyors élesztő - 10 g;
- tej - 190 ml;
- granulált cukor - 10 g;
- asztali só - 10 g;
A töltéshez:
- mell csirke (filé) - 290 g;
- friss bazsalikom vagy más zöldségek - ízlés szerint;
- mozzarella vagy más sajt - 240 g;
- champignons - 215 g;
- paradicsom - 235 g;
- ketchup vagy paradicsomszósz - 55 g;
- őrölt fekete bors és asztali só - 1 csipetnyi;
- Szárított oregán és bazsalikom - 5 g.
előkészítés
A "Calzone" pizza ezen verziójában a tésztát tej alapon készítik el. Egy kicsit fel kell melegíteni, cukrot és élesztőt kell adni, adjunk nekik egy tejalapot feloldani és egy kicsit habozni.
A következő lépésben hozzáadjuk az olívaolajat, a sót az élesztõkeverékbe, a búzalisztet szitáljuk, és elkészítjük a tételt. A tésztának puhanak és csak kissé ragadósnak kell lennie. Hagyja, hogy a melegség a törölköző alatt legyen.
Ebben az időben készítse el a töltést a calzone számára. Ebben az esetben vegye ki ezt a csirke filét a mellből, vágja apró darabokra, és olajjal sütjük egy fűtött serpenyőben, amíg ropogós. Ezután hozzáadunk frissen apróra vágott gombákat, és megsütjük őket húsokkal, fűszerezzük a sóval és a borssal. A sütés végén csirke gomba szolgál
Ebből a tesztből két közepes pizzát kapsz. Lehet, ha egy nagy, vagy három-négy kicsiet szeretne készíteni. A tésztát nem túl vékonyra kenje be, és egy oldalon paradicsomos mártással kenje be a varratot. A tetején tálaljuk a csirkehúsból és a gombákból a sütést, majd a paradicsom, reszelt vagy szeletelt finom sajtok és a narancssárgák szeletét terjesszük. Megvédjük a széleket, és a tölteléket a tészta előre mentes élével fedjük, és a sütőlapra küldenénk, hogy sütjük. A termékek méretétől függően ez húsz-harminc percig tart, 190 fokos hőmérsékleten.