Chorizo (vagy chorizo) egy pikáns kolbász kolbász, nagyon népszerű Spanyolországban, Portugáliában és Latin-Amerikában. A nyugati féltekén a chorizo nemcsak a latin-amerikai országokban igen népszerű, de a keleti féltekén a chorizo népszerűsége nő. A tészta összetétele egy száraz borspor, amely a kolbász számára megkülönböztető felismerhető fűszeres ízű és vöröses színű a vágásra. A latin-amerikai országok kulináris hagyományaiban paprikás helyett gyakran használnak chili paprikát (különböző fajtákat), vagy paprikával és chilivel keverve. Az éles chorizo főzéséhez fokhagymát is használnak. Jelenleg a chorizo töltés előkészítéséhez nemcsak a sertéshús, hanem a marhahús, a lóhús, az oslatin, a mogyoróhús is szerepel.
A kolbász kolbász könnyű megtalálni a boltban, ők lehetnek a nemzeti konyha ízletes ételének.
Saláta chorizóval
összetevők:
- 2 kolbász króm;
- 3 paradicsom;
- egy csomó petrezselymet, néhány levelét a zöld bazsalikom;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 50 g kecskesajt;
- egy csomó zöld hagyma;
- egy kis olívaolaj;
- fekete bors;
- tengeri só;
- 1 evőkanál. l. fehérbor-ecet.
előállítás:
Chorizo körkörösre vágott, sütve sörtelenül sütje az olívaolajban. Adjunk hozzá nagy méretű, apróra vágott fokhagymás szegfűszeget, és főzzük még néhány percig. Vágjuk a paradicsomot szeletekre, adjunk finoman apróra vágott hagymát, petrezselymet, bazsalikomot, fokhagymás kolbászt. Töltse meg a borecetet. A tetején egy nagy, apróra vágott sajt (külön is elfogyaszthatja, egy salátával).
Chorizo babot
Így a babéres chorizo egy étel a latin-amerikai stílusú félnek (a bab helyett a konzerv kukoricát használhatja - ez is finom).
összetevők:
- 3-4 füstölt kolbász chorizo;
- néhány evőkanál növényi olajat;
- izzó (jobb vörös);
- édes paprika;
- forró chili paprika;
- több fokhagymát;
- egy korsó köteg;
- 3-4 érett paradicsom (felhasználható konzervdobozban);
- néhány balzsamecetet;
- 300-500 g főtt bab, jobb szín (lehet konzervdoboz);
- paradicsomos forró mártással;
- fél pohár csirke vagy más húsleves.
előállítás:
A kolbászt körülbelül 2,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Hámozzuk le a hagymát, szeleteljük őket önkényesen, hámozzuk és szeleteljük a fokhagymát. Ha a paradicsom friss - blanch, héja és vágott kockákra (konzerv lehet használni festés nélkül). A paprikákat apró szalmával vágjuk, a borsot a lehető legnagyobb mértékben levágjuk (eltávolítjuk a magokat). Szeletelje a korianderet egy késsel. Az olajat (vagy egy kis sertéshús-zsírt) egy mély serpenyőben melegítjük. Mindkét oldalán sütjük a chorizo szeleteket egy forró serpenyőben, egy zamatos aranyszínnel, spatulával kevergetve. A sült rántott szeleteket tálaljuk egy tálra.
A zsírt, amelyben pörkölt szelet kolbász, hozzá hagyma és paprika egy serpenyőben. Gyorsan sütjük (ne menjünk át, hanem sütjük), kevergetve lapáttal. Adjunk hozzá egy kis ecetet, és 5-8 percig egy vastagítást adjunk. Cserélje ki a vizet (vagy töltse ki)