A hagyma leves egy hagyományos étel francia konyha. Ha kezdetben, történelmileg, ez a tálat a szegényeknek szánták, akkor a modern leves receptje szinte minden francia étterem menüjében megtalálható.
A recept főzéséhez hagymás leves nagyon egyszerű, és egy csésze vagy marhahús leves és hagyma alapú, és általában tésztákkal szolgál, amelyeken sajt olvad. A leves csodálatos illata nem annyira a levesre, mint a megfelelően pörkölt hagymára épül. Modern hagymás leves készítéséhez vaj, fokhagyma, fűszerek, bor és főszabály szerint kemény fajtájú reszelt sajtból áll, amely helyettesíthető és olvasztott. A levest kis adagokban, lehetőleg edényekben, ahol készült.
Hogyan készítsünk egy egyszerű hagymás levest - receptjeinkben.
Egy egyszerű recept a hagymás levesre
összetevők:
- hagyma - 1 kg;
- csirkehúsleves - 900 g;
- növényi finomított olaj - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- baguette - 200 g;
- Rántott kemény sajt - 75 g
- liszt - 15 g;
- cukor - 9 g;
- száraz fehérbor - 75 ml;
- konyak - 15 ml;
- Szárított kakukkfű - 7 g;
- sót.
előkészítés
A hagymát hámozzák, keskeny szeletekre vágják, és egy vastag aljzatba öntött serpenyőbe öntik, előre olvasztva olvasztva és növényi olajjal. Folyamatosan kevergetve, átlagolták az átlag tüzet hét percig, a kakukkfüvet és a tűz minimálisra csökkentették. Sétálunk húsz-harminc percig a fedél alatt lyukkal, világosbarna színnel, alkalmanként megkeverve. Ezután vegyük le a fedelet, öntsük a cukrot, növeljük a tüzet a közepesre, és húsz percig megmérjük a hagymát. Adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze, adjunk hozzá forró húsleveset, bort, konyakot, sót és borsot, és főzzük alacsony lángon további tizenöt percig. Hagyma leves kész.
Megszeleteljük a bagettot, megfésüljük a grill alatt, dörzsöljük fokhagymával, megszórjuk sajtokkal, és ismét a grill alatt, hogy a sajt megolvadjon.
Forró hagymás levest forró krutonnal és sajtokkal szolgálunk fel.
Hogyan főzni hagymás levest olvasztott sajttal?
összetevők:
- hagyma - 1 kg;
- sajt - 100 g;
- csirke - 200 g;
- sárgarépa - 75 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- kenyér vagy fehér kenyér - 200 g;
- liszt - 30 g;
- cukor - csipet;
- Frissen őrölt bors;
- borssal bors;
- babérlevél - 1 darab;
- sót.
előkészítés
Egy serpenyőben öntsön egy liter vizet, tegye a csirkét, hámozott sárgarépát és hagymát, borsópaprikát, babérlevelet és egy kis sót. Három percig főzzük, rendszeresen levesszük a habot. Készenlétben kivesszük a csirkét és szűrjük a húsleveset.
Egy másik serpenyőben, vastag aljjal, felöntjük a zöldséget és az olvasztott vajat, öntsük a hámozott és a kockára vágott hagymát, és hagyjuk le, amíg puha, folyamatosan keverjük. Ezután adjunk hozzá egy csipet cukrot, egy kis sót, őrölt borsot, lisztet és keverjük össze. Most bemutatjuk, fokozatosan kevergetve,
Egy serpenyőben növényi olajjal sütjük a fokhagymát több darabra vágva, majd vegyük ki és színezzük rá a fokhagymás olajra, fehér darabokra vágva. Ezután enyhén szárítsa meg a kemencében 180 fokos hőmérsékleten.
Forró hagymás levespürét öntöttünk a lemezekre, és külön-külön krutont szolgálunk fel.