A poached eggs egy recept a francia konyha számára, amely ma már népszerű a világon. Napjainkban a különböző vendéglátóhelyek reggelijében szinte mindig az ügyfelek választhatnak főtt tojást, rántottakat, omlettet vagy pirított tojást. Az utóbbi egy tojás, amelyet héj nélkül forralunk, savanyított vizet. Ez az étel tökéletes a reggelihez, ez egy nagyszerű alternatíva a héjas sült tojásokhoz, amelyek mindannyian megszoktak. Nem véletlen, hogy a reggeli ételek közül a harmadik legnépszerűbb helyet foglalja el: a tojásmadár nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, ízletes és tápláló, és sokkal hasznosabb, mint a sült tojás. A sült tojással készült saláta jó vacsorázni vagy vacsorázni.
Hogyan kell főzni a mártott tojásokat?
A mártott tojás elkészítése egyszerű dolog, de bizonyos készségeket igényel. Hogyan kell főzni a mártott tojásokat? Kiveszünk egy csésze vizet, és felforraljuk a vizet, majd enyhén forraljuk fel a hőt (ideális hőmérséklet + 97 ° C). Adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet forró vízhez, lehetőleg - természetes és szükségszerűen világos, különben a tojás enyhén felmelegszik és kevésbé étvágygerjesztő lesz. Nem szabad sózni vizet, különben a fehérje rongynak tűnhet. A tojást óvatosan lazítják a héjból, és kis tálba vagy csészébe helyezik. A vízi "whirlpoolot" egy csavarral sodorva egy irányba csavarja be, majd óvatosan öntse a felkészített tojást pontosan a "whirlpool" középpontjában. Varim (pontosabban, mi varrunk) a tojásunkat pontosan 2 percig, és gondosan kivesszük a vízből a zaj segítségével. Most engedjük el a felesleges vízleeresztést (ehhez tegyük a hangot a tojással egy összehajtott tiszta szalvétával vagy egy törülközővel egy percig), és vigye az asztalra, tegyük egy szelet kenyérre vagy pirítósra.
Tojáskamrás összetevőként
A különböző saláták készítéséhez felhasznált tojásokat felhasználhatjuk, ezért a hűtött tojásokat apróra vágjuk. Tésztával és mártással tálalhatja őket. Egyébként alig főzött, sült tojásokat használhat különféle szószok és öntetek főzéséhez, őrölve olívaolajjal, mustárral és kis mennyiségű fehérborral a keverőben. A "Benedict" tojásokat főzheti, valójában egy szendvics, mártott tojással és egy hagyományos holland mártással, amelyet tojássárgájából, vajból és citromléből készítenek. Ez a reggeli nagyon népszerű Európában. Nagyon finom lesz, ha pirítós tojást helyez el egy pirítóssal, könnyedén olajozott Dijon mustárral.
Főzési lehetőségek
Különösen ügyes szakácsok megtörik a tojásokat közvetlenül a víz felett. Néhányan áttörnek egy tojást egy üstbe, és már benne egy tojást forró vízben, így a fehérje nem növekszik. A fazékban állítsunk be egy speciális gyűrűt a sült tojások főzéséhez. Mások előkészítenek egy zsákot az élelmiszer-filmről, kenje be olajjal belülről, és forralja fel a tojásbőrűeket. Mennyit kell főzni? Legalább egy perc, de legfeljebb 3 perc. Mindenesetre a tojásnak nagyon frissnek kell lennie (lehetőleg nem lehet 4 napnál régebbi), amelyet állatorvosan teszteltek a szalmonellafertőzés elkerülése és természetesen nem fagyasztva.
A mártásokról
A mártott tojás mártása más lehet. Összhangban vannak a klasszikus holland mártással, amelyet nyers tojássárgából (fürj tojás), természetes vajból és citromléből készítenek. Az összetevők keverednek és enyhén melegítik vízfürdőben. Megfelelő és különböző sajtmártások vagy krém, joghurt vagy bor alapú mártások. Fűszeres fűszeres mártások, aprított fűszernövényekkel, fokhagymával, borssal és olajbogyókkal a pikáns tojásoknak különleges csípés lesz. Paradicsomkrémet használhat, és mindenki tudja, hogy majonéz (persze, jobb, ha otthoni főzési lehetőség). Általában sok lehetőség létezik, máris a kulináris fantázia, a hagyományos-nemzeti és személyes preferenciák kérdése.