A Risotto egy egyszerű recept, amely azonban sok energiát igényel a főzéshez. Ennek oka maga a rizs arborio és a főzés technológiája, melyben gyakorlatilag nem tudsz elhagyni az edényt a főzési időn belül, mivel a rizs magvak folyamatos keverésre szorulnak. A rendszeres keverés biztosítja a rizottónak a krémet, mivel folyamatosan elválasztja és elosztja a keményítőt a szemektől. Ebben az anyagban fogunk beszélni arról, hogyan kell főzni a rizottót csirkével és gombával a megfelelő technológiával.
Risotto recept csirkével és gombával
összetevők:
- Szárított fehér gomba - 50 g;
- csirkehúsleves - 1,3 l;
- csiperkék - 265 g;
- szalonna - 7-8 szelet;
- vaj - 45 g;
- hagyma - 135 g;
- rizs - 295 g;
- száraz fehérbor - 235 ml;
- reszelt parmezán - 55 g;
- sült csirke - 270 g.
előkészítés
A gombákat fél liter liter forró vízben 20 percig áztatják. A felesleges folyadékok kiforgatják, és összekeverik a vizet a gombából a húslevestől. Próbálja meg a fehér gombát és a sört.
Szeletelje és barnázza a szalonna darabokat, a sózott zsíron, mentse a hagymát és a gombát. Öntsük a bort, és hagyjuk elpárologni 2/3-ra. Adjuk hozzá a rizst, és töltsük fel a csirkehúslevesből és a gombafej keverékéből, az üstöt a kanál után, hozzáadva a leves következő részét csak az előző szinte teljesen felszívódva.
Adjuk hozzá a csirke és sajt darabokat a végső, keverjük össze és szolgáljuk a rizottót csirkével és gombaival azonnal.
Risotto - klasszikus recept csirkével és gombával
összetevők:
- csirkefilé - 490 g;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- champignons - 420 g;
- hagyma - 85 g;
- rizs arborio - a cikk 1 1/4 része;
- száraz fehérbor - 165 ml;
- csirkehéj - 720 ml;
- reszelt parmezán - 35 g.
előkészítés
Spasseruyte hagymát és gomba darabokat, amíg a nedvesség teljesen elpárolog. Adjuk hozzá a fokhagymás fogakból a pürét, és tegyük fel a vágott csirke darabokat. Amikor a csirke elpirul, dobja be a bort, és hagyja elpárologni 2/3-kal. Most öntsük a rizst, keverjük össze, és hozzáadjuk a levest, fokozatosan összekeverjük a tartály tartalmát. A folyadék következő részét csak az előző nedvszívás után töltse be. Amikor a rizs készen áll, keverje össze mindent a reszelt parmezánnal.
Kívánt esetben csirke és gomba rizottót is előállíthatunk egy multivárkában: először sütjük a hozzávalókat a "sütés" -re, majd a leves hozzáadásakor "Preheat" -ra váltsunk.