Ez a mártás Kínából érkezett hozzánk, vagy ahogy az égbolton, Ázsiában mondják, a receptek és a savanyú és édes kombinációk általában népszerűek. Két olyan hagyományos mártást kínálunk, amelyek olyan ízlésű kombinációval rendelkeznek, amely ugyanakkor improvizációs alapot biztosít.
Hogyan kell főzni a kínai édes és savanyú mártást otthon - egy egyszerű recept
összetevők:
- cukor - 135 g;
- fehér ecet - 70 g;
- víz 140 g;
- szójamártás - 20 g;
- paradicsompüré - 30 g;
- kukoricakeményítő - 25 g.
előkészítés
Annak érdekében, hogy egy hagyományos mártást készítsen, ugyanaz, mint Kínában főzött, akkor a konyhai szinte mindig elérhető termékekre van szüksége, valamint csak 12-15 percig és a hűtési idő alatt. Ellentétben a világhálón megfogalmazott receptekkel, amelyekben a liszt egyik összetevője megmagyarázzuk, hogy a kínaiak gyakorlatilag nem használják ezt az összetevőt a mártások sűrítőjeként. A hagyományos kínai konyha esetében a keményítő 99% sűrítője a mártásoknak. A sűrítőt egyszerű oknál fogva használják, vagyis gyakorlati célra, ha pálcikával eszik, akkor szükséges, hogy a szósszal maradjon a szájra szedett élelmiszer, és ugyanakkor ne csöpög az asztalra és a ruhákra.
Tehát, keverje össze a keményítőt vízzel és jól keverje össze, elkerülve a rögképződést, tegyen be minden egyéb összetevőt egy kis serpenyőbe vagy egy mini serpenyőbe, és alaposan keverje össze vízzel és keményítő keverékével. Az előkészítés közepes hőmérsékleten és folyamatos keverés közben történik, így a szükséges sűrűség eléréséhez.
Ha azt szeretné, persze használhatja adalékanyagként reszelt friss gyömbér vagy szorított fokhagyma, vagy talán mindkettő. Vannak olyan lehetőségek is, amelyek az asztali ecetet helyettesítik néhány gyümölcs esetében. A víz is helyettesíthető gyümölcslevekkel, ez segít abban, hogy meglepetést okozzon magának és szeretteinek a változatossággal, valamint lehetőséget ad arra, hogy helyesen választhassa meg a főételhez tartozó mártást.
Hogyan készítsünk édes - savanyú mártást ananásszal - recept
összetevők:
- ananászlé - 70 g;
- víz - 70 g;
- ecet - 45 g;
- szójamártás - 20 g;
- cukorbarna - 90 g;
- kukoricakeményítő - 35 g;
- ananász konzerv - 25 g.
előkészítés
Ez a szósz ugyancsak hagyományos kínai konyha, a különbség csak egy összetevő, a kínai szakácsok nem használnak darab ananász előkészítése közben szósz, csak ananászlé ízesítésére használják. Újra főzni kétféle módszert használhat a keményítő beadására, az ananász szeletek kivételével, vagy külön összekötve a vízzel, majd az összes többi hozzávalóhoz hozzáadhatja az összetevőket, amelyek már össze vannak véve a listából. Ananász gyűrűket vagy darabokat vágni a lehető legkisebb, és add hozzá a mártást csak miután minden jól keveredik, feloldódik, és kezd sűrűsödik.