Nem vállaljuk, hogy az abháziak számára hagyományos módszert állítunk elő hagyományosnak, hanem egy orosz variáció a keleti konyha témájáról. Az "Abházi bárány" neve egy teljesen különböző ételeket tartalmazó egész osztályt egyesíti egymástól. Itt vagytok és bárányhúsból készült kolbászok, és egész húsdarabok, zsíros zsíron sültek, vagy akár húsosak, zöldségekkel szomorúak.
Bárány abháziai stílusban kolbászokban
összetevők:
- bárány - 500 g;
- juh bárány - 100 g;
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj;
- friss barbár - 10 g;
- petrezselyem zöld, vagy koriander - ízlés szerint;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A kövér darab bárányt tisztítják a filmek és a vénák, a zsír nem vágja le. A húst és a májat darabokra vágjuk, és átengedjük a húsdarálón. Kész darált húst sózva sóval és borssal ízlés szerint, keverve apróra vágott barbárral és zúzott hagymával. Mi gondosan megvertük a tölteléket, és hagyjuk pihentetni, és hűtsük le a hűtőszekrényben 3-4 órát.
Most már lehetőség van a kolbászok megformázására a műanyag kosárból. Ehhez nedves kézzel összegyűjtjük a darált hús egy részét, dobjuk be kolbászba, és felfrissítjük a növényi olajban, amíg készen nem áll. Az ételeket az asztalhoz hozzuk, petrezselyemmel vagy koriander ízlés szerint.
Sült bárány Abháziában
Nagyon gyors és nagyon egyszerű a főzőedényben, amely a leginkább képes arra, hogy közelebb hozzuk a kaukázusi konyha remekeit ilyen rövid főzési időhöz.
összetevők:
- bárány - 500 g;
- zsíros zsír - 50 g;
- adzhika - 1 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1-2 db;
- paradicsom - 1 darab;
- petrezselyem, koriander vagy bazsalikom zöldje - ízlés szerint;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- só, bors.
előkészítés
Cuttle zsír és bárány pépet vágott kis kockák. A zsírok olvadnak a zsákban vagy a bográcsban, és sütjük a húst egészen addig, amíg el nem felejtjük a sót és a borsot.
A kész hús egy lemezre kerül, és a maradék zsírra a kaviár finomra vágott vöröshagyma és paradicsom. A beérkezett passzkovkóban birkahúsokat rakunk, hozzáadunk egy kis házi adjikát és egy pár gerezd fokhagymát. Tomat hús forró mártással 10-15 percig, majd szolgált az asztalra, díszített apróra vágott zöld.
Bárány az abhaziai zöldségekkel
Azok, akik inkább az egészséges ételeket kedvelik, azt javasoljuk, hogy az abháziai bárányt főzzük zöldségekkel. Egy sovány húsban lévő ételben zöldségeket is felvehet az ízléshez, és ezáltal diverzifikálhatja a receptet főzés közben.
összetevők:
- bárányhúzó - 500 g;
- vörösbor - fél évszázad;
- adzhika - 1 evőkanál. kanál;
- burgonya - 2 db;
- padlizsán - 1 db;
- fokhagyma - 1/2 fej;
- Bolgár bors - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- forró bors - ízlés szerint;
- sumac - csipet;
- só, bors - ízlés szerint;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál;
- zöldek - ízlés szerint.
előkészítés
Megmostuk a tyúkszeletet, és nagy darabokra vágtuk. A húst marinádába töltjük, amely vörösborból, fokhagymából, szumacból és adjika-ból áll. Ne feledje, hogy sót és borsot adjon hozzá. A szegycsontnak legalább 6-8 órára kell állnia a pácban, és jobb lesz - egy nap. most
Folytatjuk a zöldségek vágását: burgonya - kocka, hagyma és padlizsán - a körökben, a bolgár és a forró paprika zúzott. Vágja a padlizsán sütés és töltelék keverék paprika fokhagymával és zöldségekkel.
A kalapács alján burgonyakupátokat, hagymát, húsokat és tetején lévő padlizsánokat készítettünk. Töltse fel a paradicsompüré húsát vízben oldva adjika-val. A húst kb. Egy órára pároljuk közepes lángon. A kész edény zöld színnel díszített.
A használhatóság kedvéért az edényt adagokra lehet osztani.