A húskarpaccio hagyományos olasz snack, amelyben a legfinomabb marhahús szeleteket nyersen préselik, citromlével és olívaolajjal ízesítve.
Annak ellenére, hogy honfitársaink határozottan negatív hozzáállása a nyers húshoz fordul, tájékoztatjuk a frisset - a friss marhahús bélszín nyers formában lehetséges és szükséges is! Ezért sietünk, hogy megosszuk Önnel a carpaccio recepteket, amelyek otthoni főzésre állnak rendelkezésre.
Hogyan készítsünk klasszikus marhahús carpaccio-t?
A klasszikus carpaccio a marhahústól jó kiindulópont minden étkezéshez, mert a könnyű és finom táplálék szó szerint megolvad a szájában, a ropogós arugula és a reszelt "parmezán" szirmai csak kiegészítik a friss hús ízeit.
összetevők:
- marhahús filé - 250 g;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- sajtos "parmezán" - 40 g;
- arugula - 1 csomó;
- citrom - 1 darab;
- nagy tengeri só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A marhapörkölt sütés előtt a friss vágásokat mossák, szárítják és zsírral tisztítják. Tiszta hús csomagolt élelmiszer-film és küldeni a fagyasztó 30 percig (a fagyasztás hús biztosítja a könnyű finom szeletelés, amely kötelező a carpaccio felkészítése).
Ezután a marhahúst a lehető legkevesebbre vágják, és az olívaolajjal előzetesen elfogyasztott élelmiszerfilmek között helyezkednek el. Óvatosan legyőzze a húst félig átlátszóvá, és lapos tálalóra tegye. A carpaccio központban egy marék ruculát tettünk, a tálat nagy sóval és borssal megszórjuk, reszelt parmezánnal, öntünk citromlével és olívaolajjal.
Carpaccio a marhahús - recept
Ha még soha nem kipróbáltad a carpaccio-t, akkor ez a recept az Ön számára, hiszen először a nyers hús szokatlan ízét könnyű sült lágyítja.
összetevők:- marhahús - 500 g;
- friss kakukkfű - 2 szál;
- Parmezán sajt - 100 g;
- mogyoró - egy marék;
- só, bors - ízlés szerint;
- Balzsamecet - 2 evőkanál. kanál;
- olívaolaj.
előkészítés
A vágódeszkán jó csipet sót, borsot és apróra vágott kakukkfüstöt öntsünk. Az olívaolajjal zsírozott marhahúst fűszeres keverékben forgatják, és azonnal felhordják a forró edényt. Süsseld a húst 1 percig oly módon, hogy minden oldalról megragadta, majd azonnal vágólapra vágja és vékony szeletekre vágja.
Marhahúsdarabokat helyezünk egy tálalóra, megszórjuk reszelt parmezánnal és földimogyoróval, és kiszolgálás előtt öntsünk olívaolajat és balzsamecetet.
Húskarpaccio menta öltözettel
összetevők:
- marhafilé - 200 g;
- chili paprika - 1 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- menta - 3 ág;
- lime juice - 80 ml;
- szójamártás - 30 ml;
- méz - 80 ml;
- arugula - 1 csomó;
- kecskesajt - 100 g.
előkészítés
A fagyasztott marhahús szeleteket vékony szeletekre vágjuk, és egy tálalóedényre fektetjük. Egy kis tálban keverje össze finomra vágott chili (mag nélkül), tört fokhagyma, apróra vágott menta, lime juice, szójaszósz és méz. Öntsön marhahúsdarabokat az öltözködéssel. Az edényt egy marék friss ruculával és kecskesajttal díszítjük.
A carpaccio receptje
összetevők:
- marhafilé - 500 g;
- Dijon mustár - 2 evőkanál. kanál;
- Balzsamecet - 1 evőkanál. kanál;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint;
- petrezselyem - 5 ágak;
- Parmezán sajt - 60 g;
- saláta saláta - 30 g.
előkészítés
A marhahúst kissé lefagyasztják és vékony szeletekre vágják. Egy kis tálban készítsünk házi majonzt, alaposan megvertük a Dijon-mustert, az olívaolajat és a balzsamecetet sóval és borssal. A majonézet apróra vágott petrezselyemmel egészítjük ki, és öntsük a kiszolgáló edényre fektetett carpaccio darabokat. A kész ételeket parmezánnal és saláta-salátával díszítjük. Bon appetit!