A Parfait a francia konyha hideg desszertje. Az egyik legfontosabb összetevője a tejszínhab . Most elmondjuk, hogyan készítsük elő a csokoládé parfaitot.
Csokoládé parfait recept
összetevők:
- tojás - 1 darab;
- cukor - 60 g;
- sárgája - 1 darab;
- fahéj - 0,5 ts.
- rum - 3 evőkanál. kanál;
- keserű csokoládé - 150 g;
- tejszínhab - 250 g.
előkészítés
Csatlakoztatjuk a tojást, a cukrot, a sárgáját, majd a kapott habverővel egy vízfürdőbe a pompát. Hozzáadjuk a fahéjat, a rumot, és kevergetve hűsünk. Próbálja meg a csokoládét, és egy vízfürdőbe olvad. Öntsük a tojás tömegébe, keverjük újra és hűtsük le. Csípje meg a krémet, adja hozzá a többi összetevőhöz és keverje össze. Szétterítettük a tömegeket a formákon, és legalább 7 órán át fagyasztva helyeztük. Ezután leöntjük a formákat forrásban lévő vízbe, hogy a parfait könnyebben kivonhassuk, elosztjuk őket egy edényen, és kiszolgáljuk őket az asztalra.
Hogyan készítsünk csokoládé parfaitot?
összetevők:
- kukoricakeményítő - 2 evőkanál. kanál;
- kakaó - 1/3 csésze;
- cukor - 1/3 csésze;
- tej - 2 csésze;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- sötét csokoládé - 120 g;
- krém - 1 üveg;
- vanília kivonat - ¼ tsp;
- só - csipet.
előkészítés
Keverjük össze a keményítőt, ¼ csésze cukrot, ¼ csésze kakaót és sót egy kis serpenyőbe. Fokozatosan vezessük be a tejet, forraljuk fel és főzzük, keverjük, perceket 3. Ezután távolítsuk el a hőtől, adjunk hozzá zúzott csokoládét és vajat. Keverjük addig, amíg a tömeg egyenletes. Áthelyezzük egy fémtartályba, és gyorsan hűtsük le, kevergetve ugyanabban az időben. Ezután dobja a tejszínt vaníliával, cukrot, amely megmarad és kakaó egészen az erős hab állapotáig. A croissantokban eloszlatják a csokoládé tömegét és krémet, valamint a tetejét kakaóval.
Csokoládé fagylalt parfait
összetevők:
- keserű csokoládé - 150 g;
- 30% zsírtartalmú tejszín - 0,5 l;
- cukor - 150 g;
- víz 50 ml;
- tojássárgája - 10 db.
előkészítés
Öntsük a vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, kevergetve hozzáadjuk a cukrot és forraljuk, amíg teljesen feloldódik. Ezután a tojássárgákat külön kell felhúzni, amíg világos sárga színűvé válnak. Ezt követően adjunk hozzá forró szirupot, és legyőzni, amíg egy fehér, buja tömeg formái. Megolvasztotta a csokoládét
Egy külön tálban, a tejszínt egy vastag habra keverjük, hozzáadjuk a tojáscukor keveréket és a csokoládét. Mindez szépen kevert, amíg egyenletes. Valójában kész a csokoládé fagylalt parfait.
A fagyasztás előtt csak a fagyasztóba továbbítja. És itt két lehetőség közül lehet választani: minden parfait befagyasztható egy nagy tartályba, és amikor elkészül, egy speciális tálba bomlik egy tálalóedénybe. Ezután öntsük a golyókat csokoládészirupmal, és díszítsük például pörkölt diófélékkel. És rá is öntheti a parfaitot a formára , és befagyaszthatja őket.