A francia fordulópont egy körkörös, lapos húsdarabot jelent, amely egy szeletből készül. Ma elmondjuk, hogyan kell főzni egy escalopot egy pulyka.
Törökország escalope - receptje
összetevők:
- pulykafilé - 1 kg;
- vaj - 70 g;
- citrom - 1 darab;
- finomított napraforgóolaj - 100 ml;
- petrezselyem - 80 g;
- só, fekete őrölt bors, fűszerek.
előkészítés
A pulyka filét vastagsága 10-15 mm vastag darabokkal vágja. Egy kicsit megverték őket, megszórják sóval, borssal és fűszerekkel (a csirke fűszerezéséhez). Egy serpenyőben felmelegítsük a napraforgóolajat, adjunk hozzá krémet, és sütjük az escalopóit mindaddig, amíg mindkét oldalán elpirulnak. A hús addig nem szükséges, amíg készen áll a hozatalra, csak egy vöröses kéregre van szükségünk. 130 ml forró vizet öntünk bele egy serpenyőbe vagy edénybe, töltsünk hozzá vajat, amelyben húst sütünk, fél citromlevet és apróra vágott petrezselymet. Ebbe a mártáshoz eszkalópot adunk, és pároljuk pár percig, átfordítva őket. Az asztalhoz szolgálunk, díszítjük a citrom és a zöldek körét.
A pulyka sütőben lévő escalope
összetevők:
- escalopes - 5 db;
- napraforgómagolaj - 70 ml;
- tojássárgája - 1 darab;
- kenyérmorzsák - 80 g;
- kemény sajt - 100 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- csipke és petrezselyem zöldje;
- só, bors, fűszerek.
előkészítés
Eskalopy dörzsölte a sót, a borsot és a fűszereket. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat, és megsimogatjuk az escalopókat, körülbelül egy percet minden oldalról. Szárnyas kéreggel kell rendelkeznünk, amíg készen állunk a sütőbe. A kemény sajtot dörzsöljük a rántva, adjunk hozzá kenyérmorzsákat, fokhagymát, zöldségeket és egy kis növényi olajat, sárgáját. Az escalopókat egy sütőlapra helyezzük, mindegyiket a kapott keverékkel díszítjük. Sütjük a sütőben körülbelül 15 percig. Az asztalhoz salátával és friss zöldségekkel szolgálunk.