Hús francia nyelven - egy tál tele és illatos. Semmi köze a sült húshoz és a majonézes sajthoz, éppen ellenkezőleg, az ilyen módon elkészített hús nagyon diétás, és természetesen sokkal hasznosabb. A tényleges francia húsról további megbeszélést folytatnak.
Francia hús gombával és burgonyával
összetevők:
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- marhahús - 1 kg;
- hagyma - 2 db;
- szalonna - 200 g;
- csiperkék - 400 g;
- burgonya - 3 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- piros száraz bor - 3 darab;
- marhahúsleves - 1 tétel;
- babérlevél - 2 db;
- kakukkfű - 2 ág;
- petrezselyem szára.
előkészítés
A sütőt 150 fokos felmelegítésnek tesszük ki. A pörkölt serpenyőt a tűzre helyezzük és öntsük bele az olaj felét. A kockákra és részekre vágott marhahúst három darabra helyeztük, majd egy bracierbe tettük, és aranybarna színűre sütjük.
Az olaj maradványait egy serpenyőben felmelegítjük, és hagyjuk a hagymáinak gyűrűit 5 percig. Ezután hozzáadjuk a szalonna szeleteket, a burgonyát és az apróra vágott gombát a hagymához, további 5 percig főzzük, adjunk hozzá a lisztet, keverjük össze, majd mindent, beleértve a húsot is, egy merevítőbe toljuk. A timogyót, a petrezselyem szeleteket és a babérlevelet zsinórral kötjük össze, és a többi hozzávalóba helyezzük. Töltse az edényt marhahúsleves és bor keverékével, és tegye a sütőbe 1 1 / 2-2 órára.
Ha francia nyelvű húsokat szeretne főzni gombafélékkel, akkor az előkészített összetevőket 2 órán keresztül "Quenching" módban főzni kell.
Francia hús gombával és paradicsommal
összetevők:
- marhahús - 750 g;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- gomba - 350 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint;
- marhahúsleves - 400 ml;
- zöldborsó - 2 db;
- vörösbor - 1/4 évszázad;
- cseresznye paradicsom - 1 evőkanál.
előkészítés
Csíkokra vágott marhahús. Olívaolajat öntjük a serpenyőbe és újramelegítünk. 2-3 percig pirítsuk meg a marhahúsat, majd toljuk a lemezt. Ahelyett, hogy hús sütőben, helyezze a vékony hagymakarikát, apróra vágott gombát és egy kis fokhagymát. Mindig főzünk mindaddig, amíg a hagyma puha.
A pasztőrözést liszttel, sóval és borssal megszórjuk, majd öntsük a húslevest és a bort. Készítsük el az edényt állandó keverés mellett, amíg a mártás meg nem sűrődik. Sűrített mártással melegítsük fel a cseresznye paradicsomot és a cukorborsót. Végül tegye a húst a serpenyőbe, és alaposan keverje össze.
A francia hús, kívánt esetben, gombából készült sertéshúsból készülhet, és a marhahúsleveset sertéshúsra kell cserélni.
Húsként francia gomba csirkével
összetevők:
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- csirkecomb - 6 db;
- csirkehúsleves - 700 ml;
- vaj - 50 g;
- hagyma - 1 db;
- csiperkék - 400 g;
- fehér száraz bor - 300 ml;
- krém - 285 ml.
előkészítés
Az olajat mély vastag falú serpenyőben vagy zsákban kell felmelegíteni. Eközben csirke sonkát vágnak az ízületekre, és így osztják őket a csípőre és a cölöpökre. Süsse a csirkét addig, amíg aranybarna, kb. 5 percig mindkét oldalon.
Töltsük fel a csirkét húslevestel, hogy fedjük le, majd várjunk, amíg a húsleves forraljuk, miután a csirkét 30-35 percig kirakjuk.
Egy másik serpenyőben olvassuk meg a vajat, és hagyjuk rá a hagymát, amíg átlátszó. Növeljük a tüzet, és hozzáadunk gombát a hagymához. Mindig 3 percig sütjük, szezesszük, lisztrel megszórjuk, majd öntsünk fehérborokat, és várjuk, amíg a folyadék elpárolog 2/3-dal.
Broth, amely csirke párolt, öntjük is egy serpenyőben a hagymát, ismét elpárolog a folyadékot az előző összeget. Add hozzá a krémmártyát, forraljuk fel őket, és várjuk, hogy a mártás sűrűsödjön. Töltse fel a krémmártással a csirkét és szolgálja.