A saló a legegyszerűbb és leghitelesebb szendvicsek, valamint az erős alkoholt tartalmazó snack. Néhányan azt mondják, hogy a vékony szeletek zsírosak, nagy borssal ízesítve, még a sör alatt is jól mennek. Ezt a kijelentést ellenőrizheti, miután megvizsgálta száraz úton sózott zsírozási technikáinkat.
Recept saláta szalonnával fokhagymával
A sózási szalonna egyszerűbbé válik, és mindezt annak köszönhetően, hogy a piacok a fűszerek univerzális keverékét jelzik, kifejezetten a sózott szalonna előállításához. A következő receptben fogjuk használni őket.
Valójában nem kell semmilyen arányt és receptet memorizálni. Vegyünk egy darab zsírt, leolvasztjuk, ha szükséges, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg. Készítse elő a fokhagyma fejét a fogak tisztításával és egy habarcsban. A pácolt fűszerek keverékét és a fokhagymamasszával kombináljuk. Mi dörzsöljük a paszta segítségével kapott szalonna darabokat, és hozzáadjuk őket minden zománcozóhoz, az alját pedig egy nagy só utolsó rétegével. A só megszórja és a zsírszeletek felületét, miközben az összeg hozzávetőleges lehet, a szalonna nem igényel felesleges mennyiséget. Mennyi só száraz módon függ a darabok vastagságától, de átlagosan 3-5 nap elegendő egy jó prosolki számára. Néhányan a sós szalonnát és egyenként 2 hétig kedvelik, ebben az esetben sok a felesleges nedvesség a tárgyból, és a termék sűrűbbé válik.
Salátát sózva egy edényben száraz úton
Ha téli salátát szürke formában szüretel, akkor azt zsír főzésére is fel lehet használni. Itt ugyanaz a szabály érvényes: tegyen többet, ne vegyen fel extra zsírt.
Készítse elő a zsírt, oszd meg 10 cm-es darabokra. Fűszeres szegfűszeget egy pasztaban, és keverjük össze a kapott pépet sózott fűszernövényekkel. A dobozok alján öntsük bele a sót, és fektessük a sült darabokat rétegekkel, és mindegyiken egy kis sót szórjuk meg. Nem kell lecsapolni, hagyja, hogy a zsír többé-kevésbé szabadon feküdjön. Most helyezze az edényt a hűtőbe, és várjon 5 napot. A felesleges só tisztítása után a termék azonnal meg lehet enni, de fagyasztva, pergamentes csomagolással fagyasztható.
Lard sózás fűszerekkel száraz úton
Ha nem vásárolsz egyetemes fűszerkeveréket, akkor magad készítheted őket, és a fűszerek összetétele az ízlésed szerint változik.
összetevők:
- zsír - 1 kg;
- só - 220 g;
- babérlevél - 5 db;
- fekete bors (borsó) - 1 teáskanál;
- fokhagymát - 6 db;
- szegfűszeg - 4 rügy.
előkészítés
Először egy szalonnát készítenek a szokásos minta szerint: megtisztítják, mosják, szárítják és négyzetekre vágják. Mindegyik darabban mélyen, de egy kis metszést készítsen, és vékony, fokhagymás tányérokkal teli. A kiválasztott ételek alját pergamentek borítják, és a zsírok felét eltakarják. Ezután dörzsölje a szalonna darabokat sóval a tetejéről és oldaláról, majd frissen őrölt borssal és szegfűszeggel szórja meg. A babérlevéleket felülről terjesztjük. A sóból dörzsölt összes zsírral megmaradt fát lefedjük, leborotva.
Hogyan kell megfelelően és gyorsan sózni a zsírt száraz módon?
Tegyük fel, hogy megterveztük a borsch főzését , de felismertük, hogy nincs finom sózott zsírok a közelben, ebben az esetben 5-6 órán belül gyors sózási receptre lesz szükséged. Vékony zsíros szeleteket dörzsölnek a fokhagymakrémmel, frissen őrölt borssal és kis sóval (nem jódozott). Sózott darabokat fóliába csomagolva vagy tedd be, majd szobahőmérsékleten hagyni. 5-6 óra elteltével a zsír lehűthető és megkóstolható.