A kekszben lévő pektin magas tartalma miatt a szirupban lévő kajszibarack-lekvárt szeletek vastag, lekvárként fordulnak, még egy rövid főzési idővel is. Nem túl hosszú emésztés kritikus fontosságú, amikor egész gyümölcsökben elakadnak, hosszabb hőkezeléssel, a sárgabarack húsa könnyen püré válik.
Sárgabarack lekvár szeletek szirupban - recept
Ez a recept tartalmazza az összetevők alapvető tripletjét, ami csodálatos eredményt nyújt. A citrusok a receptben segítenek nemcsak a munkadarab könnyű savasságának biztosítására, hanem a természetes pektin erősítésére is, ami a lekvár lágyabb sűrűségét eredményezi.
összetevők:
- sárgabarack - 2,8 kg;
- granulált cukor - 1,3 kg;
- citromlé - 85 ml.
előkészítés
A sárgabarack lekvár előkészítése előtt a gyümölcsöt fel kell osztani, és el kell különíteni a csontot a pépből. A lekvárt szirup természetes gyümölcslé, citrom- és cukorlé keveréke, nem igényel előfőzést, elegendő egyszerűen összekapcsolni az összetevőket egy zománcban, és 15 percig hagyja a hőt. Ha van időd, akkor biztonságosan hagyd el a sárgabarackot egész éjszaka után, ebben az esetben sokkal több gyümölcslevet szabadítanak fel, és a lekvár egyre folyékonyabb lesz.
15 perc múlva helyezze az edényeket közepes hőségre, és hagyja hagyni a lekvárt 15 percig, majd alkalmanként megkeverve megakadályozza a gyümölcsöt. Amikor az elakadt felület habosodik, állítsa fél órára az időzítőt, és egy kicsit csökkentse a hőmennyiséget. A habot a felszínről távolítsa el, és főzzük az elakadást addig, amíg a szirup áttetszővé válik, és a gyümölcs nem lágyul, hanem megőrzi alakját.
Recept a sárgabarack lekvárba szirupban
A lekvárt ez az eredeti változat friss kajszibarack és szárított sárgabarack alapján készül, a szirup pedig fehérbor és citruslevet alapozza. A kiadás egy nagyon nemes finomság, gazdag ízléssel és különböző textúrákkal.
összetevők:
- Kajszibarack - 1,4 kg;
- szárított sárgabarack - 345 g;
- cukor - 645 g;
- egy lime lé;
- egy narancslé;
- egy narancssárga héj;
- vanília hüvelyek - 2 db;
- száraz fehérbor - 420 ml.
előkészítés
A szárított sárgabarack lágyabbá tételéhez egy nappal a főzés előtt áztassa a bort. Készítsünk friss sárgabarackot, távolítsuk el a csontot a gyümölcsről és vágjuk szeletekre. Kombináljuk a szárított sárgabarackot cukorral, a maradék bort és citruslevet, adjunk hozzá vaníliás hüvelyeket és áztatott szárított sárgabarackdarabokat. Tartsa a lekvárt közepes hőtől, alkalmanként megkeverve, és távolítsa el a habot a felületről. Amikor a sárgabarack lágyul, és a szirup megvastagszik (kb. 20 perc múlva), az elakadást steril tartályba öntik és télre betakarítják.
Sárgabarack lekvár töltött szirup
A sárgabarack mindkét oldalának alakjának megőrzésének titka abban rejlik, hogy az előkészítés különleges technikája, amelyben a gyümölcsöket már forralt szirupban fektetik le, és nem egyszerre főzlik. Ennek eredményeképpen puha, de egészséges gyümölcsöt kapunk, átlátszó aranyszirupmal keverve.
összetevők:
- sárgabarack - 540 g;
- 715 ml víz;
- granulált cukor - 210 g;
- citromlé - 25 ml.
előkészítés
Készítsük elő a gyümölcsöt úgy, hogy félig elosztjuk a kajszibarackot és eltávolítjuk a kővet. A maradék összetevőket egy zománcozott tartályban egyesítjük. Hagyja a szirupot közepes lángon, várva a cukor kristályok feloldódását. Helyezzük a sárgabarack felét forró szirupban, csökkentjük a hőt, és minden inaktív forralás után 50 percig főzzük. Végül elkészítsük a sárgabarackot a szirupban télen, steril tartályokba rakjuk és azonnal felhúzzuk.