Salo, mint tudják, az egyik legrégebbi terméke a történelmével és kultúrájával, nem csak főzéssel, hanem étkezéssel. A római hadseregnek kénytelen volt a Justinian császár alatt szállítani, és ez jogszerűen történt. És két recept példáján is elmondjuk, hogyan kell finoman sósni a zsírt a sós lében.
Egy nagyon finom recept sós lében
összetevők:
- zsír - 0,5 kg;
- víz - 1 liter.
- só - 7 evőkanál. kanál;
- rozmaring - 1 ág;
- bazsalikom - 1 teáskanál;
- babér - 4 db;
- oregano - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 8 fog;
- borsos illatos - 6 borsó;
- bors - 7 borsó.
előkészítés
A sáfrányos sózás mindig a választása és vásárlása alapján kezdődik. Ahhoz, hogy megkapja a legszebb zsírt a sós lében, soha ne habozzon szagolni a megvásárolt terméket. Megpróbálja megtörni a bőrt, könnyen le kell törni. Ha a zsír közelebb van egy sűrű zseléhöz, mint a szokásos sűrű darabhoz, akkor friss szalonna, frissen apróra vágott disznó, de még mindig szippantani kell. Ezt a nagyon friss szalonnát nem lehet azonnal sózni, semmi jó nem fog megjelenni, a hűtőszekrényben két-öt napig kell tartani. Ezután a zsírt alaposan meg kell mosni és lehetőleg minden oldalról lekaparni, ne felejtse el ellenőrizni a sörték bőrét, ha igen, akkor el kell távolítani. Ezután vágja ki a szalonnát részekre, amelyeket kényelmesen fel lehet tenni egy edénybe, és vegyen ki belőle, és a jövőben célszerű levágni az asztalra, anélkül, hogy ezt a darabot darabokra vágná. A keskeny, hosszúkás lobulákba vágott fokhagyma részei a keskenyebb késsel, amely a bajonetthez közelebb van, szúrták a zsírdarabokat és a fokhagymát. Egy serpenyőben öntsön vizet, öntsön sót, fűszereket (kivéve a rozmaringot), valamint a fennmaradó fokhagyma ½ részét nagy darabokra vágva, forraljuk, és forraljuk öt percig. Ezután helyezzük a maradék fokhagymát, ezúttal apróra vágva, és még egy percig főzzük. A bankban tegye a szalonnát, áthelyezi rozmaringra, felhúzza a gallyat a részekre, és öntsön már hűtött, de még mindig meleg sós vizet. Három vagy öt nap múlva vegye ki a zsírt a sóoldatból, szárítsa meg és csomagolja be minden darabot külön-külön pergamentpapírban vagy élelmiszerfóliában. A hűtőszekrényben tárolják, de a fagyasztott zsírok rajongói a fagyasztóban tárolhatók. Most már tudod a receptet, hogyan lehet sós salót sós lében sütni.
Salo forró sós vízben - a legízletesebb recept
összetevők:
- zsír - 0,8 kg;
- víz - 1,5 liter.
- só - 9 evőkanál. kanál;
- őrölt bors - 2 teáskanál;
- paprika - 3 ts;
- babér - 4 db;
- szegfűszeg - 5 db;
- fokhagyma - 15 fog;
- borsos illatos - 8 borsó;
- bors - 7 borsó.
előkészítés
Tisztítsa meg nagyon jól a zsírt, mindkét oldaláról levágja, hogy tisztán és idegen tárgyak (zsetonok, sörték) hiányában legyen, és ellenőrizze a bőrt a sörtéken. Szeleteljétek részletekben, hogy amikor levágod, nem vágsz egy darabot, hanem azonnal vágd le. Ha azt szeretné, hogy a már aprított darabok fokhagymával töltsék be. A serpenyőben öntsük a vizet, öntsük bele 7 evőkanál sót, minden nem őrölt fűszereket, apróra vágott fokhagymát és forraljuk, néhány percig forralva. Salo egy réteget feküdt