Egy csodálatos hal balyk, ami gyakran indokolatlanul drága a raktárakban, könnyedén és mindössze 8 nap alatt főzheti otthon. Ez a két recept alapul szolgál majd Önnek, és a fantázia a fűszerek alkalmazása során még finomabbá teszi ezt a terméket.
Hogyan készítsünk sózott balykot a sárgarépából otthon - recept
összetevők:
- ponty - 6 kg;
- víz - 4 liter;
- só - 250 g;
- Laurushka - 4 lap;
- borsos illatos - 7 borsó;
- bors borsó - 10 borsó.
előkészítés
A halaknak 3 kg-nál nagyobbnak kell lenniük, mert a húsevők gyakorlatilag nem kapnak zsírt, és a baljk nagyon száraz lesz. A második legfontosabb kérdés, amikor egy balykért ezüst borostyát választanak, nem a frissesség, hanem általában az idegen szag miatt ellenőrizni tudja, mivel gyakran szaga van az iszapnak, és az ilyen ezüst keményfém nem illik a balykba.
A halakat jól mossa le és tiszta a mérlegtől, vágja le az összes bordát, a farokot és a fejét. Miután finoman vágást végzünk a hasán és húzzuk be a belső részeket, próbáljuk meg ne szakadni őket, amíg teljesen eltávolítjuk a halat. Aztán, miután kibontotta a halakat belülről, a borda éles hegyeivel vágta, a gerincen lévő csomópontnál. Fordítsa a halat mindkét oldalán, éles késsel a gerincen, mindkét oldalán, a hátat a gerinc felső csontjaitól elkülönítve, majd óvatosan kést, a ponty mindkét felét az előfűtött bordák helyére. Így két fele van bordával és ezüstös szőnyeggel.
Mérjük meg a hal mindkét felét, adjunk hozzá a sós vízhez használt víz súlyához, és most pontosan meghatározhatja, hogy mennyi sóra van szüksége. A hal és a víz összsúlyának kilogrammjára 35 g sót kell a sós lében adagolni. Ezután keverje össze a fűszereket és a sót a vízben, majd forralja le a sós vizet, és hűtése után öntsön a jövő balykájába. Ilyen keverékben a pontynak 4-6 napig kell állnia a hűtőszekrényben. Ezután a halat szárítani kell, és lógni kell, hogy megszáradjon az éjszakára, rajongóval. És reggel a balykot könnyű kéreg borítja, úgyhogy megszólal. Ezt követően már 3 napig száríthatsz rajongó nélkül. A készenléti mutatók egy jó kéreg, a zsír cseppecskék megjelenése a kéregre és a balyk borostyánsárga színére, ha megnézzük a lumenet.
Ízletes sós balyk otthonról pontyból
összetevők:
- ponty - 3 kg;
- granulált cukor - 90 g;
- só - 700 g;
- Lavrushka - 3 lap;
- borsos illatos - 10 borsó;
- borsóborsó - 15 borsó;
- kurkuma - 3 evőkanál. kanál;
- koriander - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Teljesen előkészítse a halat a ponty öblítésével, fogmosásával és faragásával, hogy két darab filét kapjon. Ez a két darab félig fel van osztva, de ez csak a sózásra alkalmas. A többi összetevő keverje össze és törölje le ezt a keveréket az edények alját, amelyekben a sótartalom bekövetkezik. A teteje elosztja a filmet, és ismét elalszik a sóval fűszerekkel, több rétegben is megteheti, anélkül, hogy fel fog ébredni. Állítsa be az igát, és hagyja 5 napig a legmenőbb helyen. A halak után mossuk le és öntsük 6 órán keresztül hideg vízzel, utána kiszáradni és kószálni.