A húsból készült medálok , legyen szó akár marhahúsról, akár sertéshúsról, a legmagasabb minőségű húsételnek és a legjobb éttermekben szolgálják fel. Ennek oka - a vágás költsége, amelyből a medalionok készültek, és a ravasz technika a főzés. És ha az első nem tudunk befolyásolni, akkor a másodiknál segítünk az alábbiakban ismertetett receptek segítségével.
Sertés szűzpecsenye medáljai szalonnában - recept
összetevők:
- sertés medáljai - 2 db. (kb. 120 g);
- szalonna - 4 szelet;
- szárított fokhagyma és petrezselyem.
előkészítés
Mindkét szalonnát csavarja be, és körbevágja őket egy szeletlével. Szeleteket hússal megszórjuk olívaolajjal, és csipetnyi tengeri sót, szárított fokhagymát és petrezselymet használjunk. Egy száraz serpenyőt terítünk, és ráhelyezzük a sertésbimbó medáljait. 12-16 percig főzünk húsokat, és a másik oldalon minden 4 percben átfordulunk.
A sertés szűzpecsenye medáljai a sütőben készülhetnek, utána 180 fokosra kell vinni, majd 18-20 percig sütni kell a húst.
Sertésborda medáljai krémes gomba szószban
összetevők:
- sertésborda - 480 g;
- Provencális gyógynövények;
- champignons - 230 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- bor (fehér, száraz) - 120 ml;
- krém - 40 ml.
előkészítés
A bimbottet 12-14 egyenlő darabokra vágjuk, és fűszernövényeket és sót szalagolunk. Süsseld a darabokat egy percre mindkét oldalon, majd adjunk hozzá szelet gombát és fokhagymát. Várjuk, míg a gomba nedvessége elpárolog, felöntjük a bort és a krémet. Sertés szűzpecsenye medúzsait tejszínes mártással 6-7 percig, vagy amíg a serpenyőben lévő folyadék ismét félig elpárolog, és vastag mártássá válik.
A tejszín mellett a kecskesajt szerelmesei hozzáadhatják a mártáshoz, valamint krémet is - klasszikus francia ételeket kapnak.