A balkáni khychin olyan vékony sütemények, amelyek sokféle töltelékkel tölthetők be: apróra vágott zöldből, sajtok és burgonya keverékéből. Az ilyen süteményeket kenyér helyett főzni és enni, vagy önálló edényként szolgálni étkezés közben a nap bármely szakában.
Balkar Khychin - recept
Egy vékony tekercs egyaránt erény és hátránya egy edénynek, hiszen nem az első alkalom, hogy hozzászokjon egy vékony lapos torta elkészítéséhez, anélkül, hogy átszakadna egy tapasztalt szeretőn keresztül a tésztáról.
összetevők:
- liszt - 345 g;
- víz - 160 ml;
- vaj - 35 g;
- zöldhagymás tollak - 5-6 db;
- brynza - 230 g.
előkészítés
Válasszuk a lisztet, és meleg vízzel keverjük össze. A Balkar Khychin készen álló talaja fél óráig fekszik, és egyszerű feltöltésre, apróra vágott vöröshagymából és sajtos sajtból áll. Ossza a tésztát hat darabra, mindegyik tekercs egy kis lapos süteménybe, helyezze a töltés egy részét a tetejére, és illessze össze a széleket. Fordítsa el a süteményt a varrással, és simán és gyengéden gördüljenek, középen a perifériáig mozogjanak. Válasszon megfelelő méretű serpenyőt, és melegítse meg. Helyezze a tortillákat forró serpenyőbe és barna mindkét oldalon.
A Balkar hutchins receptje sajttal és burgonyával
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 290 g;
- kefir - 230 ml;
- növényi olaj - 35 ml.
A töltéshez:
- burgonyapürével - 1 1/2 tétel;
- egy marék zöld hagyma;
- egy csipet forró bors;
- sajt - 65 g.
előkészítés
A Balkar Khychin sütése előtt sózzuk fel a lisztet, és öntsük bele a joghurtot és a növényi olajat. Hagyja a tésztát pihenni, és magad is megragadja a burgonya tölteléket. Ha kész burgonyapüré van kéznél - használd, egyébként forraljuk a burgonyagumókat, és egy kis sóval pároljuk. Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a reszelt sajtot a burgonyához. A sajt bármilyen, ízlésed és mérlegelésed szerint használható.
Keverjük ki a tésztát, tegyük fel a töltetet a tetejére, összegyűjtsük a széleket, fordítsuk a tasakot sima oldallal felfelé, és tekerjük az eredeti méretre. Fry Balkar hutchins burgonyával és sajttal egy száraz és jól felhevített serpenyőben. Tálalás előtt négyszer elkülönítsük őket.