A klasszikus recept a bárányhúska esetében azt sugallja, hogy pirítós vagy sütőben sütjük őket, előzetes pácolással vagy anélkül. A sült húsos bordák leírhatatlan aromája és lédússága, és a meglévő receptek sokasága miatt újra és újra elkészítheti ezt az edényt, minden alkalommal, amikor kellemes és sokféle ízlést szeret. Nos, ha nem csak egy sütő, hanem modern konyhai eszközök is vannak, akkor például több bárban bárányhúst főzhetsz, általában sok recept van a báránybordák főzéséhez .
Recept: a sütőben a birkaháton
Egy egyszerű és érthető recept emlékeztetni fog Önnek az otthonos olasz kávézók ízére, köszönhetően az olívaolaj öltözött rozmaring és fokhagyma illatának.
összetevők:
- Bárányborda - 1 kg;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- babérlevél - 1 darab;
- só - 1 teáskanál;
- kömény - 1 teáskanál;
- levelek rozmaring - 1 evőkanál. kanál;
- fekete bors - ízlés szerint;
- olívaolaj - ízlés szerint.
előkészítés
Hámozzunk meg 2 gerezd fokhagymát, majd könnyedén aprítsuk meg a kés lapos oldalát, hámozzuk le a sárgarépát, és vágjuk a hagymát félig. Helyezzük a zöldségeket egy serpenyőbe, és húzzuk ki a vizet, forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és kb. Egy órára főzzük a húst.
A fennmaradó fokhagymát vékonyra vágjuk és könnyedén megszórjuk olívaolajjal. Sózott bordák só és bors, megszórjuk kömény, rozmaring és öntsünk olajat. Helyezze a húst egy sütőlapra, és küldje el a sütőbe 1 órán keresztül 180 fokban. A sütésre kész sertéshúst a sütőben kb. 5 percig "nyugalmi állapotban" kell tartani, majd előtte az asztalhoz lehet rendelni, külön darabokra osztva.
Bárányhúst fűszeres pácban - recept a sütőben
Mi lehet még árnyékolni a hús íze, hogyan nem éles és illatos fűszerek? A következő recept azoknak szól, akik inkább "élesebbek", és képesek felismerni a fűszeres ételek ízeinek gazdagságát.
összetevők:
- Bárányborda - 1 kg;
- méz - ½ elem;
- Dijon mustár - ½ sz.
- cukor - 3 evőkanál. kanál;
- só - ízlés szerint;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- kakukkfű és oregán - 1 ½ teáskanál;
- paprika por - 3 ts;
- fehér bors - 1 ½ teáskanál;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- citrom - 1 darab;
- szósz "Tabasco" - 5 evőkanál. kanál;
- bor száraz fehér - 1/2 tétel;
- vaj - 100 g.
előkészítés
A bárányhúst tartalmazó marinád elkészítéséhez egy kis tálba kell keverni: talajvízzel, paprikával, oregánnal és apróra vágott fokhagymával, hígítsuk fel a keveréket az illóolaj-konzisztenciához olívaolajjal és fűszereket használjunk a mosott és szárított bordákra.
Ezután helyezzük a húsot a rácsra, és helyezzük a rácsot egy sütő tálcára, amelybe előkészítünk 2 csésze vizet. Készítse elő a bordákat 1 óra 190 fokban: 30 perc az egyik oldalon és 30 perc a másik oldalon.
Eközben elkészítjük a mártást: préseljük meg a citromlevet a serpenyőbe, adjuk hozzá a Tabasco szószot, a bort, a mézet, a mustárt, a cukrot és a sót, tegyük a keveréket középhőre, és forraljuk fel, anélkül, hogy elfelejtenénk keverni. Ezután csökkentse a tüzet, adj hozzá vajat és megszórja a forró bordák keverékével. Küldje vissza a bordákat 35 percig ugyanabban a hőmérsékleten a sütőbe, majd szolgálja az asztalra.
Bárányborda burgonyával
összetevők:
- Bárányborda - 1 kg;
- fiatal burgonya - 1 kg;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- cseresznye paradicsom - 400 g;
- Dijon mustár - 2 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanál;
- rozmaring - 1 ág;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Mosott és szárított bárányborda, dörzsölve, mustár keverékével, 1 evőkanál. olajkanál, apróra vágott fokhagyma, só és bors. Mindkét oldalon 2 percig sütjük őket egy serpenyőben. Alaposan öntsük a fiatal burgonyát, és tegyük egy zsíros sütőlapra. Felülről bordákat, majd gallyak cseresznye paradicsomot hozunk. Szórjuk meg az edényt friss rozmaringgal, és küldje el a sütőbe 20 percig 220 fokban.