Bloodstain vagy vér kolbászát találták vissza az ókori Görögországban. A hús akkoriban drága terméknek számított, és a háziállatok vére sokkal olcsóbb volt. Ezért egy ilyen termék gyorsan vált kedvenc ételévé a "közemberek" közé. Azonban egy ilyen kolbászt lehet bárki enni, de megmondjuk, hogyan készítsünk el egy véredényt.
Vérelvény
összetevők:
- sertéshús - 980 g;
- ecet - 5 ml;
- sertéshús - 990 ml;
- hagyma - 755 g;
- sertésfilé - 405 g;
- hajdina zabkása - 900 g;
- növényi olaj - 205 ml;
- liszt - 105 g;
- tej - 705 ml;
- fűszerek ;
- természetes bél.
előkészítés
Gut gondosan feldolgozott, eltávolítja a zsírt és a mosást az összes nyálka. Ezután óvatosan kipréseljük, dörzsöljük sóval, és 5-7 órán át hagyjuk. Ezután öblítse le a bélcsíkot, és hideg vízben egy napig áztassa, majd egy kis ecetet adjon hozzá. Ezután öblítse le újra és folytassa a töltelék előkészítését. Ehhez a hajdina szalagot, öntsön vizet és főzzük fel, amíg főtt. A húst feldolgozzák és darabokra vágják. A zsírok felét egy késsel összetörik, a másik pedig egy húsdarálóval csavart. Ezután a zsíros húst hozzáadjuk ízlés szerint, és a növényi olajban aranyat sütjük, kb. 25 percig lefedve a fedőt, majd hagyjuk hagyni a hagymát, apróra vágjuk és barna színűvé tesszük aranyat. Átszúrjuk a vért a szitán, és ha megereszkedik, habverővel kevergetjük. Most keverjük össze egy mély tálban hús, fűszerek, sertés, hajdina zabkása, hagyma sült, öntsünk tejet, vér és öntsük a lisztet. Tegye a gyomrát a tölcsérbe, és töltsön be szorosan a töltelékkel. Ezt követően mindkét oldalra kötjük a munkadarabot, átszúrjuk több helyen egy tűvel, és 5-7 percig forraljuk fel. Aztán küldünk egy helikopteres hajdina, otthon főtt, előmelegített sütőben és 25 percig. Ezután a kolbász hűvös, hűvös és vágott szeletekre.
Recept házi vér
összetevők:
- friss sertésvér - 2 liter;
- krém 33% - 490 ml;
- sertéshús - 305 g;
- fokhagyma - 35 g;
- fűszerek;
- ecetsavoldat;
- vékonybél.
előkészítés
Forró vért öntünk és gyorsan összekeverjük egy fából készült kanállal. Ezután forraljuk fel egy kis forralást vízben 30 percig, majd dobjuk vissza a szitára.
A salát, a hámozott fokhagymát és a főtt vért többször csavarták egy húsdarálón keresztül, dobtak fűszereket, öntsük a krémet és jól keverjük össze.
A vékonybéleket a szükséges hosszúságú darabokra vágják, mossák, kifelé fordulnak, finoman dörzsölik sóval és ecettel oldják. 6 óra múlva ismét lemossák a nyálkahártyát, és a munkadarabokat darált hússal töltik fel. Ezt követően két oldalról kösse össze a kolbászt krovyanku-t, néhány puncture-t, és 15 percig forrós vízbe engedjük. A tálcát olajjal fedjük le, helyezzük el a kolbászterméket, lefedjük olajjal és 25 percig sütjük előmelegített sütőben.