Most már hozzászoktunk ahhoz, hogy a hamburgert italként, a hazai főzött kefir sűrűségére emlékeztessük, de ez a tény csak a modern állampolgárra érvényes, mielőtt lehetetlen volt inni az erjesztett tejet, csak egy kanállal volt fogyasztva, olyan sűrű volt ez a tejtermék. Azok, akik nem sajnálják a hasznos és ízletes ételek elkészítésének idejét, javasoljuk, hogy fordítsanak figyelmet a receptekre, amelyeket tovább fogunk beszélni.
A házban sült cseresznyére recept
A ryazhenka otthoni előállítása csak házi tejből lehetséges. Először is, a házi tej sokkal frissesebb és zsírosabb, mint a vásárolt tej, másodszor finom édeskés ízű, amelyet viszont az erjesztett nőnek továbbítanak.
A második fontos lépés a házi tejföl vásárlása lesz. Ennek az elemnek a fontossága egyszerű - a házi tejföl maximum tejsavas streptococcusokat és bolgár bacillust tartalmaz, amely erjedt tejet tartalmaz. Természetesen készíthetünk erjedt sült tejet a vásárolt tejfölből, de ebben az esetben a lehető legfrissebbnek kell lennie. Miután elemezte a főbb pontokat, akkor közvetlenül a leírást, hogyan kell csinálni egy házi ryazhenka.
összetevők:
- házi tej - 2 liter;
- tejföl - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Tehát először a házi tejet helyeztük el a tűzhelyre. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, forraljuk fel és pároljuk 7-10 percig. Az elhúzódó forralásnak köszönhetően csökken az a valószínűsége, hogy a "fazék" megszabadul. Forralás után a tejet tiszta kerámia edénybe öntjük, és térfogatának egyharmadát kitöltetlenül hagyjuk - ez a hely azokhoz a filmekhez és habokhoz, amelyek az újramelegítés során keletkeznek.
Tehetetlenné teheted egy multivárkában vagy joghurtban, de először leírjuk a házi készítésű ryazhenka receptjét a sütőben. Teszünk egy serpenyőt a sütőben, hagyjuk a tejet felforralni és a hőmérsékletet 180 fokosra csökkentjük. Időnként megvizsgáljuk, hogy a tej eltűnt-e, átszúrja-e és csökkenti-e a keletkező habot. 1,5-2 óra múlva vegye ki a tejet a sütőből és hűtsük le 40 fokra. Ebben az esetben fontos figyelni a hőmérsékletet, ezért kapjon hőmérőt a folyadékhoz. Abban az esetben, ha a hőmérséklet nem elegendő, a baktérium telepek egyszerűen nem aktiválódnak, és 42 ° C feletti hőmérsékleten meghalnak.
A hűtött tejben a tejsavó krémet a kiszámításból hozhatjuk: egy evőkanál tejfölt literenként tejre, enyhén többet tehet. Az edényt meleg tejben takarjuk tejjel, és tegyük az akkumulátornak. Az élesztőben ne keverje vagy rázza meg a serpenyő tartalmát, vagy tegye túl forró elemekre - a telepek meghalhatnak. Alaposan keverje tejfölt tejben a telepek egyenletes elosztására a folyadék felett.
Általában 8-10 órát vesz igénybe az erjedés, de ellenőrizheti is készenlétét: ha az erjedt nő egy egész csomóból elhagyja a falat - készen áll arra, hogy enni.
A késztermék jobban tisztítható a hűtőszekrényben, hogy megállítsa az érlelési folyamatot, és megőrizze a ryazhenka frissességét.
Házi ryazhenka a többváltozós
Készítsen házi készítésű ryazhenku-t, és használhat modern eszközöket, például multivarkot. Ez a főzés sokkal könnyebb, és nem igényel különleges ellenőrzést kívülről.
összetevők:
- Tej home - 2 liter;
- tejföl készült házi készítésű - 300 g.
előkészítés
A tejet a tányértartály tiszta csészéjébe öntjük, és a "Quenching" módban 6 órán át pároljuk. Hagyja az olvadt tejet 40-42 fokig lehűlni, majd hozzáadja a tejfölt, gondosan keverje össze mindent egy habverővel, majd kapcsolja be újra a készüléket, de ezúttal válassza a "Fűtés" funkciót 30 percig. Az eltelt idő után a többfunkciós címke fedele nem nyílik meg, hanem egyszerűen kapcsolja ki a készüléket. 6-8 óra elteltével az előkészített ryazhenka egy keverővel megverhető, és a hűtőszekrény tárolóedényébe öntjük.