Ha nagy rajongója vagytok házi készítésű kolbásznak, akkor új konyhatechnikai eszközök nélkül - egyszerűen nem tudsz. Amellett, hogy egy egyszerű eszköz egyszerű házi húskészítmények főzését teszi lehetővé, a sonkában főzhető ételek széles választéka messze meghaladhatja a standard receptekben leírt határokat.
A készülék elve elemi: a sonkát tartalmazó összetevők keverékét az élelmiszer-minőségű acél hengerének középpontjába helyezzük, majd egy egyszerű serpenyőbe vagy multivárkába merítjük, amelyet vízzel töltöttünk, és amelyet a források és burkolatokkal rögzített vényköri időben főztek. Az eszköz a termék sajtolását biztosítja, ami rendszerint nem érhető el otthon.
Házi sonka sonkás receptben
Kezdjük egy szabványos hús alapból (sertés + marha) származó sonkamintával a nem szabványos adalékokkal: diófélék és szilvafélék. Néhány egyszerű lépés, és egy okos egészséges snack az ünnepi asztal számára készen áll!
összetevők:
- sertéshús (filé) - 600 g;
- marhahús (filé) - 400 g;
- dió - 50 g;
- szárított fokhagyma - 5 g;
- frissen őrölt bors, tengeri só;
- szénsavas víz - 70 ml;
- szilva (gödör nélkül) - 50 g.
előkészítés
Annak érdekében, hogy a késztermék textúrázható legyen, a sonkának egy részét húsdarálóval vagy keverővel kell darálni a darált húsban, a maradék pedig kis kockákra vágva kézzel. A darált hús és darált hús pontos arányának figyelembevétele nem szükséges, de a hozzávetőleges eloszlásnak 70% -nak és 30% -nak kell lennie.
A hús elkészítése a recept legfontosabb része a sonkának a recept alapján történő elkészítésében. A következő dolog a kis keverék hús fokhagymával és fűszerek, finomra vágott diófélék és a szilva, majd egyesíti a hozzávalókat szénsavas vízzel.
A készülék csövében helyezzük a sütőhéjat, sűrűn töltsük meg darált hússal, és rögzítsük mindkét oldalon. Fedjük le a sonkát a fedéllel, és egy napra elhagyjuk a jövő sonkát a hűtőszekrényben. Egy idő után helyezze a készüléket 80 ° C-ra melegített vízbe a kályha vagy a többnyelvű ("Multipovar") rendszeres serpenyőben. 2 óra elteltével a házi kolbásztermék eltávolítható és lehűlhető. Hűtés közben a nyitott sonkát 8 órán át a hűtőszekrénybe helyezzük, így a terméket végül összenyomjuk, majd extraháljuk és megkóstoljuk.
Házi kolbász sonkában - recept
összetevők:
- sertés (zsír) - 600 g;
- marhahús (nem zsíros) - 450 g;
- tej - 230 ml;
- száraz gyógynövények keveréke - 5 g;
- granulált cukor - 5 g;
- tojás csirke - 1 db;
- keményítő - 3 g.
előkészítés
A sonkás recept egy sonka számára egyszerű: a hús eltakarításával a filmekből és az erekből vágjuk kockákká, és egy keverővel összezúzzuk. Keverjük össze a darált húst fűszerekkel, fűszernövényekkel és keményítővel, adjuk hozzá a tojást, és vigye vissza a keverő tálba. Most keverjük össze a hideg tejjel, és továbbítsuk a pörkölő zsákba. Tram a sonkát az összegyűlt sonkába, és tegye vízzel töltött multivarkbe.
Válassza ki a "Quenching" módot, és a főzési idő 3 óra. Másfél óra elteltével a sonkát a másik oldalon forgatjuk úgy, hogy a kolbász egyenletes legyen minden oldalról.
A hús mellett halk receptek vannak a sonka számára. Az egyiket most tekintik.
Halat a sonkában
összetevők:
- Lazacfilé (vagy más vörös hal) - 1,2 kg;
- sárgarépa - 240 g;
- zöld olajbogyó - 80 g;
- halak fűszereinek keveréke - 5 g;
- szárított édeskömény - 3 g.
előkészítés
Miután a halszálat a gerincről, a csontokról és a bőrről megtisztítottuk, nagy kockákra vágtuk, keverőbe tettük, vagy húsdarálón keresztül adtuk át. Ennek eredményeként egy egységes haldarabot kell beszerezni, amelyet évszakonként összekeverünk az olajbogyóval és a sárgarépával, majd a sonkába helyezzük a sütéshez. Készítsünk egy ilyen halhenger közepes forróságon 40 percig forralás után. Teljesen vágja le a vágást.