Hagyományosan a hengereket halakkal és zöldségekkel készítik el, de a világ egyik kulináris hagyománya változatlan marad, egyre több az ízvilág. Ez a recept a füstölt csirkékkel egy élénk bizonyíték.
Rolls füstölt csirkével
Hogyan készítsünk csirkehengereket a "rizs felfelé"? Ez nem olyan nehéz, mint az első pillantásra, próbáld ki.
összetevők:
- nori lap - ½ db;
- rizs sushi számára - 2,5-3 st. kanál;
- rizs ecet, cukor, só - ízlés szerint;
- zöldhagyma - 4 toll;
- zöld bolgár bors - 1 \ 4 db;
- füstölt csirkefilé - 100 g;
- fekete vagy közönséges szezám - 1 teáskanál;
- szójaszósz - 1 teáskanál.
előkészítés
Forraljuk a rizst rizs ecettel, cukorral és sóval. A bolgár borsot és a hagymát szárítják. A bolgár bors egynegyedét levágjuk, és vékony csíkokra vágjuk. A csirkehúst is csíkokra vágják. A sushi szőnyegen elhelyeztük az élelmiszerfilmeket, ráhelyezve a nori sima oldalát lefelé. Nedves kézzel (a kezeket vízzel vagy rizs ecettel meg lehet nedvesíteni), rakja ki a nori rizst, hagyja el a laza 1 - 1,5 cm szélét, szezámmaggal megszórja a rizst (mennyit rendeznek), nyomja meg egy kicsit, de fanatizmus nélkül. Kapcsolja le a nori rizslemezt. A csirke darabokat tetejére helyezzük, szójaszószal zsírozza őket, a borsot és a hagymát hagyjuk egymás mellett, szezámmal keverve. Óvatosan tekerje a tekercs tekercset az élelmiszer-filmmel. Vágja le a tekercset egy 8 darabos nedves késsel. Weabi és szójaszósz is készítünk tekercsekre. Kívánt esetben csirkével és uborkaval is készíthet tekercseket, a bolgár borsot uborka helyett.
Meleg tekercs csirkével
összetevők:
- rizs sushi számára - 400 g;
- hínár nori - 6 db;
- csirke - 300 g;
- sajt kemény - 300 g;
- shiitake gomba - 6 db;
- cukor - 4 evőkanál. kanál;
- mirin (édes rizsbor) - 2 evőkanál. kanál;
- szójaszóta - 2 evőkanál. kanál;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Forraljuk a rizst a sushi számára. A csirkefilmet sós vízben forraljuk, és kis darabokra vágjuk. Gombák forrni cukorral, szójaszósz, mirh és só. Főtt gombák (ha szárított shiitake-t használsz, akkor először 2 órán át vízben kell áztatni) apróra vágva és csirkével keverve. Fektesse a rizst a nori levelekre, 1-1,5 cm-re szabadon hagyja a széleket, és a rizs csirke gomba felett, reszelt sajttal megszórja. A norit tekercsekkel lezárjuk, és a tekercset vízzel áztatott késsel vágjuk. A hengerek feltöltése előtt tegye 10-15 másodpercre a mikrohullámú sütőbe, hagyva, hogy a sajt elolvadjon.
A melegen hengereket tempurában is lehet mártani és mélyen sült. Bon appetit!