A pulyka kétségtelenül az egyik legértékesebb fehérje, és ez nem titok. De két hátránya van: sajátos illata és a hús szárazsága. Itt megosztjuk a főzés titkait, amelyekkel elfelejthetjük ezeket a hátrányokat, és teljes mértékben élvezhetjük az ízeinket.
Törökország pulykája narancsokkal a sütőben
A pulykahús az egyik legelterjedtebb; nagyon kevés zsírt tartalmaz, de ezért főzni kezd. Ebben a receptben ezt a hiányosságot egy ravasz marinádával fogjuk megszüntetni.
összetevők:
- borjúszár - 1 db. (megközelítőleg 1 kg);
- vaj - 50 g;
- narancs - 2 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- rozmaring és édeskömény - mindegyik két ág;
- paprika keveréke;
- só - 5 g;
- granulált fokhagyma, paprika - 2 teáskanál.
előkészítés
Mielőtt a sört a sütőbe helyezzük, alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, szárítani és marinálni. Az alapja a marinád ebben a receptben olaj, t. olyan olajfűszerek, amelyek a legjobban feltárják ízüket és aromájukat. Nagyon puha lesz. És ne aggódjon, ha speciálisan főz egy pulyka étrendi célokra. A főzés során az összes olaj lefolyik, ugyanakkor segít megőrizni az összes levét a húsban. A fokhagymát tisztítják és összezúzzák, ha nem találsz friss édesköményt és rozmaringot, akkor a szárítottakat is megteheti, de sós vagy habarcsba kell dörzsölni, jól vagy szélsőséges esetekben, egy széles késsel kést kell összetörni. Minden fűszert összekeverünk vajjal, és félretesszük, hogy áztassa őket, és maximálisan 15 percig adta illatukat. A pincérnek meg kell dörzsölnie a sínt a bőr alá, ha rosszul van elkülönítve, akkor vágja le a filmet egy késsel, és egy késsel is átszeleteljük a közepét, és sok apró lyuk van a sarkán. Tehát a marinád sokkal jobban áztatja a húst. Ezután húzzuk vissza a bőrt, és fűszerekkel fedjük le. A pulyka legalább egy óráig álljon.
Míg tiszta és kockára vágjuk narancsot, 1/3-an villával és felső polimnemmel a sört közvetlenül a főzés előtt. A maradék szétterül, majd fedje le a pulykát szorosan fóliával, és tegye be a sütőbe 210 fokos, 50 percig, majd távolítsa el a fóliát, öntse át a keletkező levest és süssük további 10 percig, hogy elpiruljon.
Törökországi alma és narancssárga filé, sütve a sütőben
összetevők:
- pulykafilé - 1,5 kg;
- méz - 70 g;
- kakukkfű - 3 gally;
- olívaolaj - 45 ml;
- narancs - 2 db;
- alma - 2 db;
- szójamártás - 150 ml;
- fokhagyma granulált - 2 teáskanál;
- bors.
előkészítés
Sütjük a pulykafilmet, egész darab leszünk. Alaposan mossuk meg, majd megszárítjuk és olajjal, fokhagymával és borssal keverjük össze, majd rengeteg szójaszózt adunk hozzá, és hagyjuk egy órára. A gyümölcsöket tisztítják és szeletekre vágják. Amikor a hús el van némítva, azt a hüvelybe helyezzük sütéshez, hozzáadunk gyümölcsöt, becsukjuk és egyenesen összekeverjük a hüvelybe. Sütjük 45 percig 195 fokban. Nyissa ki a hüvelyt fentről, öntsön egy pohár léval, majd mézet adjon hozzá, és további 10 percet a karamell kéreghez.