Ha nem tudod, hogyan kell kezelni az élesztőt, akkor ez nem lehet ürügy arra, hogy megtagadja az élesztő süteményekkel kapcsolatos kísérleteket, mert az élmény azoknak szól, akik folyamatosan gyakorolnak. Az első lépések a jó és buja tesztek útján lesznek a megfelelő hőmérséklet kiválasztása: a folyadék, amelyben feloldja az élesztőt, nem lehet túl meleg, és ahhoz, hogy a mikroorganizmusok lendületet adjanak a fejlődésnek, kissé édesítheti a vizet / tejet. A kísérlet többi részét az alábbi receptekben ismertetjük, az édeskés pite lekvárkészítésével.
Recept lekváros élesztőkivére
Ez az alaptabletta élesztővel, ami kiderül, hogy nagyon édes és buja, és ezért biztosan marad a szívedben, és egy kulináris jegyzetfüzet hosszú ideig.
összetevők:
- liszt - 310 g;
- cukor - 165 g;
- tej - 145 ml;
- vaj (megolvadt) - 210 ml;
- tojás - 3 db;
- élesztő (friss) - 50 g;
- bogyós tésztafélék - 240 ml.
előkészítés
Alig melegítse a tejet, ügyelve arra, hogy a hőmérséklete megközelítőleg megegyezzen a testhőmérsékletével. Tejet, hígítson egy jó csipet cukrot, majd törje le a friss élesztőt, és oldja fel őket ugyanazon a helyen. Ha a felületet egy habréteg borítja - az élesztő aktiválódik és folytathatja a főzést. Néhány tojást (szükségszerűen szobahőmérsékleten), a cukrot, és ne forró, de még folyékony vajat öntsünk bele. Add hozzá a tojás és vaj keveréket és az élesztőoldatot a tejhez. Indítsa el a tésztát egy kanállal vagy egy speciális horgos rögzítéssel. Hagyja a tésztát kb. Egy órára.
A kiválasztott formanyomtatványt pergamentek és zsírozzák. Tegye az élesztő tésztát az alapba, és egy kis hornyot állít a középpontba, ahogy a sütemény. A kapott üregbe helyezzük el az elakadást, és az élesztőpogácsát lekvárral sütjük 50 percig 180 fokban.
Édes pite kefirrel és lekvároszsal
Az élesztő fejlődésének alapja nem lehet csak tej vagy víz, hanem kefir is. A savanyú termék jobb, ha nem veszi, az élesztő nem nagyon szereti a savakat, mert sok cukrot kell elöntenie, hogy aktiválja őket, de friss, alig édesített kefirből a tészta nagyon szellős és rostos lesz.
összetevők:
- liszt - 560 ml;
- vaj - 115 g;
- cukor - 135 g;
- tojás - 4 darab;
- kefir - 235 ml;
- friss élesztő - 25 g;
- lekvár - 1 1/2 tbsp.
előkészítés
Előzetesen távolítsa el a tojásokat a hűtőből. A termék alacsony hőfokon alaposan felmelegített, fokozatosan felmelegedett Kefir melegebb lett, de nem fonódott fel. Hígítsuk fel az összeomlott friss élesztőt kefirben, adjuk hozzá a cukrot, majd öntsük az olvasztott vajat és a tojásokat. Keverjük össze minden összetevőt, amíg egyenletes, majd öntsük a lisztet. Vastag és enyhén ragacsos tésztát helyezünk egy zsírozott edénybe, és egy órán át hagyjuk a hőállóságot. Az édes pite lekvárt élesztő tészta úgy néz ki, mintha ki akar menekülni egy tálból? Tehát készen áll. Fogja meg és formázza azt, hogy az elakadást belsejébe helyezi vagy eloszolja vastagon. Hagyjuk még egyszer a tortát további 15 percig, majd helyezzük a kemencébe fél órán keresztül 160 fokban.
Nyitott cukrászsüteményből készült lekvárt tészta
Ez a gyors pite a kész élesztő tészta lekvárt segít majd, ha a kapcsolat a házi tésztát nem állapították meg.
összetevők:
- puff élesztő tészta ;
- keményítő 35 g;
- fahéj - 1/4 ts kanál;
- tojás - 1 darab;
- lekvár - 280 g.
előkészítés
Fektesse az élesztő tészta réteget a szerszám alapjára, lefedve az alját és a falakat. Gyúrja össze a tésztát, és tegye fel a fagylalt és a keményítő keverékét. A fennmaradó tésztát szalagokra osztják, és a körte felületét keresztmetszettel fedik le. Kenje meg a tésztát egy tojással, és küldje el egy előmelegített 190 fokos sütőbe fél órára.