Fehérje krém a torta - a legjobb receptek díszítő desszert

A tortán készült fehérje krém alkalmas a termékek bevonására és díszítésére. A megfelelő kialakítással a szelíd, könnyű és szellős anyagot könnyedén el lehet helyezni egy cukrászati ​​táskával vagy fecskendővel, tökéletesen megtartja az alakját és harmonikusan kiegészíti a sütemények ízét.

Hogyan készítsünk fehérje krémet?

Egy fehérje krém készítéséhez egy torta otthon, akkor egyszerű és mindig rendelkezésre álló alkatrészek, nagyon kevés szabad idő és a vágy, hogy megértse az egyszerű receptek, hogy lesz még könnyebb, ha emlékszel a következőket:

1. A fehérje krém előállítása mindig az eredeti termék elkészítésével kezdődik. Ehhez alaposan mossa meg a tojásokat szárazon, és a fehérjéket elválasztja a tojássárgától, ami ebben az esetben nincs szükség.
2. A hűtött fehérjék gyorsabban és könnyebbé teszik a csípést, de könnyebben alakítják és rendezik. Ezért, ha a végeredményt a torta díszítésére tervezték, az alap nem hűlhet, ami csak a krém textúráját fogja előnyben részesíteni.
3. Könnyebb megcsípni egy csipet sót, és a citromsav semlegesíti a túlzott édességet, és fehéríti a fehérjetartalmú habot.
4. Amikor a felaprított fehérjéket egy másik bázissal kombinálják, azokat adagokban adagolják, finoman beavatkoznak egy spatula segítségével, egyirányú mozgásokkal az alulról felfelé vagy keveréshez keverés közben (a recept szerint).

Protein-custard - recept

Egy egyszerű fehérjetartalmú tejpor cukorral ritkán használják a sütemények díszítésére. Egy másik dolog, ha elkészíted az anyagot cukorszirup készítésével. Ebben az esetben a tömeg sűrűbbé, rugalmasabbá és kevésbé szeszélyessé válik. Ezenkívül csökken a szalmonellafertőzés kockázata, amelyet nyers tojás használata esetén nem lehet biztosítani.

összetevők:

• fehérjék - 3 db;
• granulált cukor - 180 g;
• víz 100 ml;
• só és citromsav - csipetlik.

előkészítés

1. Keverjük össze a cukrot vízzel, főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak, és 115 ° C hőmérsékletre.
2. A főzés végén a fehéreket sóval és citromsavval keverjük.
3. Folytatva a forrasztást, öntsön egy vékony csínyt a kész szirupból.
4. Helyezze a edényt a krémet egy edénybe hideg vízzel.
5. A fehérjetartalmú pudingt a palacsinta finomításáig teljesen lehűtjük.

Fehérje-vaj krém a torta számára

A fehérjeolaj sütemény krém egyidejűleg egy szelíd, szellős és bársonyos szerkezetű, tökéletesen alkalmas bármilyen sütemények egymásra helyezésére, a desszertek díszítésére egy cukrászdoboz segítségével. Az anyag egyetemességét kitűnő íze és viszonylag egyszerű főzési technológiája egészíti ki.

összetevők:

• fehérjék - 4 db;
• granulált cukor - 250 g;
• vaj - 300 g;
• a vanília egy csipetnyi.

előkészítés

1. A fehérjéket cukorral keverjük, vízfürdőbe helyezzük és 70 fokos hőmérsékletre melegítjük, kevergetve habverővel.
2. Helyezze a tartályt egy hidegvíz tárolóba, és habverjen addig, amíg a tartály teljesen le nem hűl.
3. Adjuk hozzá a vaníliát és a vaj részeit, minden alkalommal, amikor a masszát sima formába öntjük.
4. Az elkészített fehérje krém az olajjal készült süteményhez bármilyen színnel színezhető, színek hozzáadásával.

Fehérje krém zselatinnal

Ha zselatinhoz készít egy fehérjetartalmú krémt, akkor könnyű és szellős textúrája hűvözés után sűrűsödik, és a cukrászdoboz segítségével lefektetett minták tökéletesen megőrzik eredeti tárolását. Kívánt esetben csökkentheti a citromsav mennyiségét, hozzáadhat egy kis cukrot vagy egy kis vaníliát.

összetevők:

• fehérjék - 5 db;
• porcukor - 300 g;
• zselatin - 2 evőkanál. kanál;
• citromsav - 1 teáskanál;
• víz - 150 ml.

előkészítés

1. Töltsük fel a zselatint vízben, melegítsük, keverés közben addig, amíg a granulátumok le nem hűlnek, hűvös.
2. A fehérjéket habosítva fokozatosan adagoljuk a port és a citromsavat.
3. Folyton verte, öntsön egy kis zselatinos vizet.
4. Néhány percig verte fel a fehérje krémet zselatinnal, és használja fel a kívánt célra.

Fehérje-krémkrém

Az otthoni fehérje krém következő receptje a tejszín hozzáadásával valósul meg, amelyet a fehérjékhez hasonlóan hűtött formában, porcukorral adagolnak. Készenléti állapotban két bázis: a fehérje és a krém összekeveredve az első keverésével keverik össze a második lapáttal.

összetevők:

• fehérjék - 4 db;
• porított cukor - 200 g;
• zsíros krém - 1 üveg.

előkészítés

1. A fehért és a krémet külön-külön megsemmisítjük, hozzáadva 100 g porhoz minden alapot.
2. Kombinálják a buja fehérjét és a krémet, és használják a kész tortát a késztermékhez.

Fehérje csokoládé krém

A következő recept az édességek számára, akik kedvelik a csokoládakorongot és a desszerteket. Ebben az esetben, az ajánlásoknak megfelelően, könnyedén készíthetünk egy fehérjecsokoládé krémet egy torta számára , és a főzés során hozzáadhatunk egy adag kakaóport a sziruphoz. Az utóbbi mennyiségének megváltoztatásával különböző színtelítettségű krémet kaphat, mind színben, mind ízben.

összetevők:

• fehérjék - 4 db;
• cukor - 200 g;
• víz 100 ml;
• kakaópor - 30-60 g;
• citromsav - 0,5 ts.

előkészítés

1. Keverje szirupot a vízből és a cukorból, hozzáadva a kakaót a keverékhez.
2. A masszát 115 fokos hőmérséklettel kell ellenállni.
3. A fehéreket addig húzzuk, amíg nem hámoznak, csokoládészirupot csepegtetünk és habverjük, amíg az anyag teljesen hűvös.
4. A kész desszert fehérje krém a desszertek összenyitására vagy díszítésére szolgál.

Fehérje krém sűrített tejzel

Ha egy fehérje krémet készít egy torta rétegre, és ugyanakkor díszíti, akkor a következő receptet használhatja. Ebben az esetben a pirított fehéreket sűrített tejjel és sziruppal kombinálják, egyidejűleg egy kiváló és ízesítő és textúrájú anyagot hoznak létre, amely ideális bármilyen célra.

összetevők:

• fehérjék - 3 db;
• sűrített tej - 200 g;
• zselatin - 20 g;
• víz - 300 ml;
• cukor - 500 g;
• olaj - 100 g;
• Citromsav és vanília - egy csipetnyi.

előkészítés

1. A zselatint 100 ml vízben áztatjuk, majd melegítjük, majd lehűtjük.
2. A cukorral ellátott vizet 115 fokos hőmérsékletre főzzük, majd öntsünk egy csepegtetőt a citromsav-fehérjék csúcsaiba, és teljesen felhúzzuk.
3. Keverjük össze a két kapott bázist, adjunk hozzá zselatint, ismét megverjük, és röviden a hűtőszekrénybe helyezzük a krémet.

Fehérje krém sziruppal

Az alábbi recept alatt otthoni fehérje krém készítésével egy édes desszerthez ideális kiegészítést kaphat, amely a kívánt ízzel és aromával tölti fel. A fehérjetartalmak alapjaként a klasszikus cukorszirup helyett egy eper, málna, kávé vagy más töltelék anyagát használhatja.

összetevők:

• fehérjék - 4 db;
• granulált cukor - 250 g;
• víz 50 ml;
• erős kávé vagy gyümölcsszirup - 50 ml;
• só és citromsav - csipetlik.

előkészítés

1. Cukorból és vízben forralt szirupból, kávé vagy gyümölcskoncentrátum ízesítéséhez.
2. Amikor a keverék eléri a 115 fokos hőmérsékletet, öntsön egy vékony ráncba a rohított fehérekbe, amíg a habverés megáll.
3. Folytassa a keverést, amíg a krém lehűl.

Túró és fehérje krém

A keksz fehérje krémet , amelyet túróval díszítenek, egyidejűleg könnyű, finom, tágas és világos ízű. A recept teljesítéséhez válasszon egy minőségi, ideális házi készítésű túrót, és dolgozzon fel még egy keverővel, krémmel egy kis cukorporral. Ha a krémet a torta díszítésére használják, akkor még zselatinral megvastagodik.

összetevők:

• fehérjék - 4 db;
• porcukor - 300 g;
• túró - 250 g;
• Vanília és citromsav - egy csipetnyi.

előkészítés

1. A fehéreket addig keverjük, amíg a csúcsok hozzá nem kerülnek a cukorporhoz.
2. Keverjük össze az elkészített túrókészítménst a vaníliával és a habverővel ismét.

Protein krém masztixhez

A masztika olajfehérje krémje , amelyet ennek a receptnek megfelelően készítenek, tökéletesen kiegyenlíti a torta esetleges rendellenességeit, előkészítve további díszítésre. Fontos figyelembe venni az összetevők arányát, és betartani a technológia ajánlásait, majd az eredmény nemcsak a kiváló ízlést, hanem az édesség ideális megjelenését is szolgálja.

összetevők:

• fehérjék - 4 db;
• olaj - 300 g;
• granulált cukor - 200 g;
• vanília.

előkészítés

1. A fehérjéket cukorral keverjük és vízfürdőben melegítjük, keverés közben, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
2. Távolítsa el a tartályt a hőtől, és habverővel teljesen felhúzza a tartályt.
3. Keverje hozzá a vaníliát és a vaj apró darabjait, minden alkalommal, amikor a krémet egy keverővel dobálja.