A Bezdorozhevoy kenyér hasznos és finom fajta sült termékek, amelyet a lakosság nagy része előnyben részesít. Ezért nagyon fontos tudni a kovásztalan kenyér előnyeit és ártalmatlanságát.
A fűtetlen kenyerek előnyei
Fő előnye az élesztő hiányosságainak hiánya. A kovásztalan kenyér előnye, hogy jól elnyeli a szervezet, ami megkönnyíti az emésztési folyamatot. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy durvább és sűrűbb. Ha sűrű morzsát használ, aktiválódik az emésztőrendszer belseje és izmai.
Továbbá azzal érvelve, hogy mi is használható a kovásztalan kenyér számára , érdemes megjegyezni, hogy ez nem károsítja a bél mikroflórát. Az élesztő tartalma a szokásos tesztben a baktériumok számának megváltozásához vezethet a bélben, ami komoly dysbiosis megjelenését idézheti elő. A nem élesztő ételek használata nem vezet ilyen következményekhez. Ezenkívül a hagyományos péksütemények gyakran okoznak szélütést . Az élesztő, amely miatt a tészta megduzzad és nagyszámú üreget képez szén-dioxiddal, elősegíti az erős gázképződést a belekben. Az enyhén kenyér használata a kovászon nem okoz ilyen jelenségeket.
És általában, a szokásoshoz képest, a kovásztalan kenyér összetétele megtartja a sokkal hasznosabb anyagokat. Ez annak köszönhető, hogy néhány cukrot és más összetevőket nem fogyaszt az élesztő ételének. Bár ezek az anyagok nem annyira sokak, és főként azok számában vannak a cukrok, amelyek a sütés és így elég.
Bezdruzhzhevoy kenyér alapja egy igazi egészséges étrend. De akkor felmerül a kérdés, hogy hasznos-e a kovásztalan kenyér esetében, mivel eddig ez nem az egyetlen fajta sütés, amely jelen van a raktárak polcain.
A kovásztalan kenyér hátránya
A nem élesztő termékek előnyei ellenére vannak olyan paraméterek, amelyek miatt elveszítik a megszokottakat. Először is a kötetre vonatkozik. Ha két darab ugyanolyan tömegű kenyér van a pultra, akkor a pattogó tészta kenyere közel fele akkora, mint a szokásos. Pszichológiai szinten a vágy, hogy pontosan az aktívabbat szerezzük meg. Ezenkívül a hagyományos fehér kenyér aromája és ízlése sokkal ismertebbé válik. A nem-élesztő kenyér nagyon eltérő ízben, mivel az élesztőt nem használják előkészítéséhez.
A kovásztalan kenyér általában szilárdabb és sűrűbb, ami nemcsak csökkenti gasztronómiai jellemzőit, de kritikus lehet azok számára is, akik fogakkal küzdenek.
A kovásztalan kenyér receptje
Az élesztő nélküli kenyér elkészítéséhez először kenyeret kell készíteni. Ehhez 100 gramm lisztet és ugyanolyan mennyiségű vizet kell bevenni. Keverjük össze ezeket az összetevőket egy lágy sűrűséggel. Lisztben lévő vizet fokozatosan kell bevezetni, talán kevésbé lesz szükség. Készen áll a tésztára egy tálba, fedjük le egy törülközővel, melegen tartsuk és 24 óráig hagyjuk a buborékok megjelenését. Ez alatt az idő alatt a masszát 2-3 alkalommal kell keverni.
Ezután adjunk hozzá további 100 gramm lisztet és egy kis vizet, hogy a tésztát vastagabbá tesszük, és hagyjuk még 24 órát. A harmadik napon ez a kovász már aktívan növekszik és felforral. Add hozzá lisztet és vizet, és meleg helyen kell hagynia. Amikor a kovász megduplázódik - ez a tevékenység csúcspontja, ebben az időben a legerősebb lesz. Két részre kell osztani. Az egyiket kenyérsütéshez használják, a második pedig a hűtőszekrénybe kerül, és egy másik időpontban - amikor szükség lesz rá.