Tkemali a cseresznye szilvától - recept

Az egész világról ismert tkemali mártást szilva készít . A cseresznye szilvától függő színes tkemali a gyümölcs színétől függ: sárga, vörös és barna virágok. Az illatos, fanyar mártás tökéletesen hangsúlyozza a húsételek ízét.

Grúz cseresznye szilva mártással

összetevők:

• szilva gyümölcsei - 1 kg;
• forró chili - 1 pohár;
• fokhagyma - 1/2 fej;
• gyógynövények (kapor, koriander, ombalo) - 30 gramm;
• fűszerek (földi koriander, uzho-suneli) - 1 evőkanál. kanál;
• só - 1 teáskanál;
• cukrot - 2 tk.

előkészítés

A mosott szilvát egy serpenyőbe helyezzük, hozzáadunk egy fél pohár vizet, fedővel fedve. Alacsony hőmérséklettel főzzük a gyümölcsöt, amíg kb. 20 percig nem lágyítjuk. Az emésztett szilvát apró, gyakori lyukakká teszik egy szűrőbe vagy egy szűrőpapírba. Egy fa spatula (vagy egy kanál) csiszolja a tkemali, a szitán kell maradni csak csontok és héja a gyümölcs. A hulladékot eldobják, és a kapott pürét forraljuk. Miután a tűz kialudt, adjon hozzá sót, cukrot, korianderet, uhooxo-suneli-t.

Vágja finoman a zöldet, vegye ki a borsot a magokból, majd összetörje, tiszta és hagyja a fokhagymát a sajtón keresztül. Minden elkészített összetevőt hozzáadunk a szószhoz, és alaposan összekeverjük. A kész terméket télre készíthetjük, sterilizált edényekbe vagy palackokba öntve, és a tetejét kis mennyiségű növényi olajjal tölthetjük fel, így a tkemali nem romlik.

Valószínűleg sokan vannak kérdései, mi az ombalo, és hol lehet cseresznye szilva? A szilva helyett mindenféle savanyú szilva használható. Az Ombalo egyfajta vadmézett, enyhén citrom ízű, ezért inkább citromlétrát használhat.

A cseresznye szilvából készült tkemali második receptje több szokásos összetevőt tartalmaz.

összetevők:

• cseresznye szilva - 2 kg;
• kakukkfű - 1 csomó;
• zöld - 100 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• só, cukor és bors ízlés szerint.

előkészítés

Add hozzá szilvát a serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis vizet (maga a szilva sok lételt ad), adjunk hozzá kakukkót és pároljuk 15 percig. Hűtött szilva dörzsölte át egy szitán. A kapott masszát körülbelül 1 órán át főzzük egy kis lángon, és időt veszítünk idő hab. Ezzel párhuzamosan elkészítjük a zöldeket: mosni és szárítani. Tisztítsa meg a fokhagymát. Zöldek és fokhagymás vágott vagy őrölt keverő. A gyümölcspürében fokhagymát, zöldségeket, borsot, sót és cukrot adunk hozzá. A felsorolt ​​összetevők számából körülbelül 2 liter Tkemalyt kell beszerezni.

A konzervdobozban hosszú ideig tárolt mártást hűvös helyen tárolják.

Próbáld meg legalább a klasszikus grúz satsivi szósszal főzni a dióféléket - ideális kiegészítés a hús és a halételekhez.