Nem fogunk arról beszélni, hogy helyes-e a vegetáriánus váltás, vagy sem. Mindannyian ideológiai szempontból közelítik meg ezt a kérdést, az egészséges ételeket, az életmódot , a harmónia a környezetet. Vessük le mindezt, és gondoljuk meg, hogy a vegetáriánus menü ízletes és változatos lehet-e.
Egyéb vegetarianizmus
Kezdjük talán azzal a ténnyel, hogy a vegetáriánus ételek menüje a választott iránytól függően eltérő lehet. Tehát a hús eredetének (beleértve a tejet, a mézet, a tojást) és az élőlények kizsákmányolásának összes termékének teljes elutasítását veganizmusnak nevezik.
A tejtermékek, a tojás, a méz együttes jelenléte a hús - ovo-lakto-vegetarianizmus elutasításával együtt.
És ha csak tejtermékeket és növényi ételeket hagy - lacto-vegetarianizmus.
Ezen kívül vannak nyers ételek - eszik vegetáriánus ételek nem feldolgozott termikus. És a vegetáriánusok is, akik halat és csirkét fogyasztanak.
Hogyan lehet kiegyensúlyozni a menüt?
Az összes vegetáriánus fő problémája a létfontosságú aminosavak hiánya. Tehát a hús tartalmaz egy teljes készletet, és minden más, a húskészítményekből a fehérjét könnyebben megemészteni. Ebből arra következtetünk, hogy a kiegyensúlyozott vegetáriánus menünek nagyrészt fehérjetermékekből kell állnia.
De ez nem lesz elég. Fontos, hogy megtanuljuk, hogyan kapjunk egy teljes étkezési aminosavat, mert a lizin hiánya minden olyan erőfeszítéshez vezet, amely a valin és a leucin "betakarítására" irányuló erőfeszítéseit hiábavalóvá teszi. Az aminosavak csak "egészben" dolgoznak.
Ezért a vegetáriánus étrend menete nagyon átgondoltnak és változatosnak kell lennie. Középpontban a gabonafélék, gabonafélék, diófélék, magvak, bab és szója. A szója a legjobb helyettesítője a húskészítményeknek. Ha az igazat az arcra nézed, azt mondhatod, hogy mindannyian eszünk a szója, anélkül, hogy felismernénk. Valójában ma minden vásárolt félkész termék, kolbász, szósz tartalmazza.
A szójababokkal kísérletezhet és főzheti kedvenc hús analógjait. Amit most bemutatunk a vegetáriánus menü receptjeiben.
Túró túró
összetevők:
- szójatej (tofu) - 200 g;
- szilárd növényi olaj - 150 g;
- rozsliszt - 2 pohár;
- szóda, ecettel megváltva - ¼ tsp;
- Vaníliacukor - 1 teáskanál;
- por cukor.
előkészítés
Olajcserje, keverjük össze a liszttel, adjunk hozzá túrót, szódát, vaníliás cukrot. Tésztát keverjük össze fokozatosan hozzáadva a lisztet, ha szükséges. Húzzuk át ½ cm vastagságra, cukorral vágjuk és forgassuk. Helyezzen egy pergamentpapírt egy sütőlapra és 20 percig süssük.
Hideg mártással
összetevők:
- tofu - 4 evőkanál;
- majonéz - 1 evőkanál;
- sózott sajt szójából - 1 evőkanál;
- főtt, reszelt cékla - 1 evőkanál;
- fokhagymapor vagy zúzott friss fokhagymát - 1 tk.
előkészítés
Keverje össze az összes hozzávalót, díszítse zöldséggel, és szószként szolgáljon az ételekhez vagy a kenyérhez.
Olivier Tofuból
összetevők:- tofu - 500 g;
- zöldborsó - 1 pot;
- majonéz - 400 g;
- zöldek - 1 csomó.
előkészítés
Vágjuk a tofu kockákra, adjunk hozzá borsót, apróra vágott zöldeket és majonézes szezonban. A vegetáriánusok úgy vélik, hogy ebben a receptben az olívaolajban (burgonya, hagyma) gyakori összetevők hozzáadásával az ízlés romlik.
Tofu desszert
összetevők:
- tofu - 500 g;
- citromlé - 1 evőkanál;
- víz - 1/3 pohár;
- méz - 2 evőkanál;
- banán - 2 darab;
- vanillin - 1 csipetnyi.
előkészítés
Vágja ki a banánt a gyűrűkkel, keverje tofu vízzel és citromlével. Tegyen mindent egy turmixgépbe, adj hozzá vanillint, és habverővel simítsa.
Itt van a szuperfehérje étel, amit kaptunk. By the way, egy vegetáriánus menü hasznos lehet a fogyás. És sok nő a lélekben választja a vegetarianizmust azzal a reménnyel, hogy javítja a megjelenését.