Rassolnik - forró folyadék első étel, uborka alapú savanyú sózással. Végül ez az étel megjelent és az orosz konyha széles körben elterjedt, csak a XIX. Század közepén. Tanulj meg ma, hogy készítsen egy ízletes lazacot a vesékkel.
Recept a verejtékhez
összetevők:
- marhahús - 300 g;
- savanyított uborka - 3 db;
- sóoldat - 1 elem;
- sárgarépa - 1 darab;
- burgonya - 3 db;
- izzó - 1 darab;
- gyöngy árpa - 0,5 asztal;
- fűszerek;
- friss zöld.
előkészítés
A filmeket megtisztították és 6 óra hosszat áztatták a vért, miközben többször is megváltoztatták a vizet. Ezután forraljuk őket 35 percig egy kis tűz mellett. Az előkészített veséket szeletekre vágjuk és egyelőre félretesszük. Ugyanakkor öntsön forró vizet a gyöngyház árpájára, és ragaszkodjon hozzá kb. Fél óráig. Az izzót és a sárgarépát őröljük meg és az olajot aranybarna színűvé tesszük. Hámozzuk le a burgonyát és vágjuk szeletekre.
Peeled uborka egy nagy mazsola és sütjük a serpenyőben, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Most vegye a potot, öntsön bele 2 liter forró vizet, adjon hozzá a veséket és a gyöngyház árpát. Főzzük 15 percig, majd dobjuk az összes többi hozzávalót és főzzük végig. Ezt követően a gyümölcsös árpát a tányérokkal a vesékkel terjesztettük meg, töltsük meg tejföllel, ha szükséges, és tálaljuk az asztalra.
Klasszikus savanyú recept a vesékkel
összetevők:
- marhahúsleves - 1,5 liter;
- marhahús - 350 g;
- burgonya - 3 db;
- izzó - 1 darab;
- növényi olaj;
- savanyított uborka - 3 db;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- uborka sóoldat - 0,5 táblázat;
- tejföl - 2 evőkanál. kanál;
- fűszerek.
előkészítés
A veséket a zsírmembránból és a membránokból tisztítják. Ehhez kis hosszanti metszést készítünk az egyik oldalon, és eltávolítjuk a filmet a zsírral együtt. Ezután két részre vágjuk, és gyenge sóoldatnál körülbelül 4 órán át állni, gyakran változtatni a vízen. Ezután mossa meg a vesét folyó vízben és szárítsa meg egy törülközőt. Most tegyük egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet, tüzet, forraljuk fel, és cseréljük a vizet. Főzzük alacsony forralás közben kb. Egy óráig, amíg készen áll.
Ezután a rügyeket mossák és vékony szeletekre vágják, és a főzetet szűrjük át a gézen. A sózott uborkákból óvatosan vágjuk le és a pépet átvesszük vékony csíkokon. Egy kis serpenyőben öntsön egy pohár húslevet, tegye az uborka és főzz 15 percig. A burgonyát apró szeletekben tisztítják és aprítják.
Egy másik serpenyőben forraljuk fel egy kicsit több húsleves, a krumplit alaposan megmártjuk, és 10 percig főzzük. Az izzót héllel hámozzák fel, apróra vágva, és az olajra vájva. A fennmaradó levest öntjük egy serpenyőbe, forraljuk fel, és beletesszük egy uborkahéjat, hámozott petrezselyemgyökeret és borsóborsót. Forraljuk fel a húsleveset 20 percig, majd szűrjük.
Öntsük a lisztet egy száraz, forró edénybe, enyhén száraz és hűvös. Aztán tenyésztettük az uborka kivágásával, kevertük össze,
5 perccel a leves elkészülte után dobjuk a babérlevet, öntsük az uborka sós vizet, adjunk hozzá sót, és szükség szerint forraljuk vissza. A készített ételből kivesszük a babérlevelet. A zöld petrezselyem folyó vízben öblíti, rázza és apróra vágja. Amikor kiszolgálja, öntsön rassolnikot a marhahúsból a lemezeken, tegye meg a tejföllel és megszórja a gyógynövényeket.