A borjú medálok egy csodálatos és eredeti ünnepi húsétel. Ezért előkészítése során feltétlenül meg kell próbálnod tenni nem csak ízletes, hanem esztétikailag is szépet.
A gombás gomba medáljai
összetevők:
- borjú - 1 kg;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- fehérbor - 2 db;
- friss csemege - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- sajt - 300 g;
- só, bors - ízlés szerint;
- petrezselyem zöld.
előkészítés
A lócát kb. 12 darabra vágjuk, sóval, borssal, bort és marinátot adunk körülbelül 6 órán át a hűtőszekrényben. Ezután vágja le a hús széleit egy szálon, kerek formát adva, és a növényi olajban sütjük, amíg ropogós kéreg keletkezik. Hagyma finomra vágja, megmaradt a maradék olaj, adjunk hozzá apróra vágott gomba és megsütjük egészben, amíg elkészül. A tálalás előtt vegye le a szálat, tegye a medálokat a sütőlapra, helyezze a sült gombákat tetejére, megszórja reszelt sajttal és sütje az edényt a sütőben, amíg a sajt meg nem olvad.
Borjú érmék - recept
összetevők:
- borjúhús - 400 g;
- lágy sajt - 200 g;
- tej - 50 ml;
- vaj - 20 g;
- sonka - 50 g;
- konyak - 1 evőkanál. kanál;
- tojás - 3 db;
- szarvasgomba-paszta - 10 ml;
- liszt;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Hogyan lehet előkészíteni a borjú medalionokat? Lágy sajtot apró kockákra vágva tegyünk egy tálba, öntsünk hideg tejet és tegyük fel néhány órára a hűtőszekrényben. Időközben a sonkát, a főtt tojásokat és a hámozott tojásokat előzetesen lefedjük. Ezeket az összetevőket szarvasgombával, sóval, borssal keverjük össze, és alaposan összekeverjük a tölteléket.
A borjúfilmet hideg vízzel mossák, kissé megszáradnak, húzzák ki a húst a húsból, és vágják át a húsot 4 medálra, körülbelül 1,5 cm vastagságra. Mindegyikben kis zsebeket készítünk, és kitöltjük.
Most készítsük el a mártást: vegyünk egy tál tejet és sajtot, tegyünk egy serpenyőt forró vízzel, majd egy gyenge tűzzel. A sajt tömegét folyamatosan megakadályozzuk, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik, majd növeljük a tüzet. Óvatosan hozzáadjuk a tojássárgáját
Medálok só, bors, öntsük a lisztet és megsütjük mindkét oldalról a vajat. Ezután vizzük a húst konyakkal, fedjük le a fedelet és növeljük a tüzet.
A kész szeleteket zöldséges ételre helyezzük, külön mártással szolgálunk.
Ha szereted a szelíd ételeket a húsból, akkor mindenképpen próbáld meg a marhahús receptjét cserépben , vagy sajtos marhahús.
Bon appetit!