Egg házi készítésű tészta nincs szükség ebben az időben. A friss házi készítésű tészták rajongói sokféle méretű és formájú friss tésztát szolgáltattak, a többiek viszont megfizethető áron vásárolhatnak régi tiszta briketteket. Ezek a receptek inkább olyan kulináris rajongókra irányulnak, akik vagy megpróbálják tesztelni saját készségüket a tesztelés során, vagy olyan egyedi ízkombinációkat hoznak létre, amelyek még nem állnak a piacon.
Tojás tészta - recept
Kezdjük a klasszikus recepttel, amely csak szilárd fajtákból és tojásokból álló lisztet tartalmaz. Az ilyen tésztából származó tészták meglehetősen sűrűek és jó formában tartják, nem forrázzák, de pluszként kellemes sárgás színűek a sárgadinnye miatt.
összetevők:
- liszt - 255 g;
- tojás - 2 db;
- tojássárgája - 4 db.
előkészítés
Ha nem biztos a liszt minőségével kapcsolatban, mindig jobb, ha előzetesen szitáljuk, majd egy jó csipet sóval összekeverjük. Közvetlenül a munkaterületen szitálható, ráadásul egy merev tészta sokkal kényelmesebb a keverésre. Keverjük össze a tojássárgát egész tojással, és öntsük a lisztdomb közepén korábban készített lyukba. A lisztet a szélektől összegyűjtve elkezd keverni az összetevőket, tésztát alkotva. Nem lesz könnyű dagasztani sokáig, de szükség van a gluténszálak megerősítésére. Folytassuk a keverést 5-10 percig, majd hagyjuk a tésztát hidegben fél óráig.
A gördüléshez kényelmesen van egy gép a tészta számára, de egy pár erős kézzel megcsinálható egy gördülőcsappal. Vékonyul csavarja be a tésztát, tekerje be, és vágja a tészta.
Mennyit kell főzni tojásos tészta függ a vastagsága, vékony szalagokat kell főzni nem több mint fél perc sós forró vízben vagy húsleves .
Házi tojásos tészta - recept
A színezett tészta élénkebb a tányéron, és eredeti, és a szem fogta. Festékként természetes növényi gyümölcslevek használatát javasoljuk, esetünkben a spenótlével.
összetevők:
- liszt - 255 g;
- tojássárgája - 2 db;
- olívaolaj - 45 ml;
- spenótlé - 115 ml.
előkészítés
A szitált liszt dombján egy lyukat készítsen, és olajjal tölti be spenótlével. Add hozzá az olívaolajat és fokozatosan elkezd keverni, majd a lisztet a szélekről kiválasztva. A tésztát élelmiszer-feldolgozóval dolgozzuk fel, vagy kézzel legalább 10 percen át, majd hagyjuk pihenni a hidegen, filmréteget csomagolva. A csillogó tésztát vékonyan hengereljük és vágjuk a kívánt szélességű tésztákkal. Főzzük azonnal vagy előszáradni.
Hogyan főzni tojásos tészta csirkével?
Már kétféle házi készítésű tészta van, csak meg kell határozni, hogy mit és milyen ételeket szolgálnak fel.
összetevők:
- tyúk filé - 1,2 kg;
- brokkoli - 270 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- a rozmaring és az oregánó ága;
- hagyma zöldek - 3-4 toll;
- liszt - 25 g;
- tej - 410 ml;
- citromlé - ízlés szerint;
- paradicsom - 1 darab;
- reszelt parmezán - 45 g;
- friss tészta - 310 g.
előkészítés
Csirkemell csíkokra vágva és gyorsan süsse meg, amíg a darabok nem fogják meg a külsőt. Egy serpenyőben helyezzük a brokkoli virágzásokat, öntsünk egy kis vizet, és addig pároljuk, amíg puha. Transzfer a brokkoli a csirke. Ugyanabban a tálban sütjük a lisztet, és hígítsuk tejjel. Szénezzük a kapott keveréket, és addig forraljuk, amíg vastag, és ne feledjük, hogy oregán és rozmaring leveleket adnak a készítmény közepébe. Szeletelje az elkészített mártást citromlével, és keverje mindent csirke, brokkoli és reszelt sajttal. Add frissen főzött tésztát, és távolítsa el mindent a hőtől. Kóstolja meg a tojásos tészta elkészített ételét gyógynövényekkel és friss paradicsomszeletekkel.