A hagymás hüvelyben forralt sertéshúskék hihetetlenül illatosak és aranyos étvágytalannak tűnik. Ez az előétel tökéletesen felváltja a káros kolbászt, és üdvözlő ételré válik az asztalodon.
A recept a főzött szalonna a hagyma héja
összetevők:
- sertésbőr - 1 kg;
- víz - 1 liter;
- só - 115 g;
- hagymahéjak - 2 marék;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- fűszerek - ízlés szerint.
előkészítés
A vöröshagymát szitán szétterítik, és alaposan megmossák a csap alatt. Ezután tegye rá a törülközőre, és hagyja megszáradni. A szegyhúst öblítik és törülnek egy szalvétával. Egy serpenyőben egyesítsük a sót a héjjal, töltsük fel jeges vízzel és tegyük erős tűzre. Forraljuk fel a sós vizet, és óvatosan engedjük le a húst. Főzzük a sertésbordákat a hagyma héjaiba körülbelül 20 percig, csökkentve a lángot. Ezután távolítsa el az edényeket a tűzről, fedje le a fedelet, és hagyja teljesen lehűlni. Ezután levesszük a serpenyőt a hűtőszekrénybe, és 10 órán át marináljuk a húst. Ezután vegye ki a vízből és törölje szárazra egy szalvétával. A piallet keverékében a fokhagyma és a vörös földbora áthaladt a sajtón. A kapott keverékkel minden oldalról dörzsöljük a rágcsálókat, ráfedjük egy élelmiszerfilmbe, és 5 órán keresztül eljuttatjuk a hűtőszekrénybe. Ezután vegye ki a sertéshúsot, fordítsa meg és vékony szeletekre vágja.
A főtt sertés hasa receptje hagymás héjban
összetevők:
- sertésbőr - 500 g;
- Hagymák - 2 marék;
- víz - 1 liter;
- babér levél - 2 db;
- egy nagy sót - 2 evőkanál. kanál;
- füst folyadék - 4 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- fűszerek.
előkészítés
Az edényben öntsön szűrt vizet, dobja a hagymát, hozzáadja a borsot és a babérlevelet. Forraljuk fel a húsleveset 10 percig, majd fedjük le egy fedéllel, és ragaszkodjunk fél óráig. Továbbá az infúziót szitán átszűrjük,
A sertésszeleteket tegyük egy tiszta serpenyőbe, és öntsük a főtt sós vizet. Főzzük a húst 1,5 órán át, majd gondosan távolítsuk el, ürítsük le és hűtsük le. A fokhagymát a száraz kagylóból tisztítsuk meg, és egy kis rácsra dörzsöljük. A szeleteket minden oldalról fokhagymás pasztával terítjük, műanyag zacskóba tesszük, és körülbelül egy napig hagyjuk a jobb impregnálásért. A főtt füstölt szalonnát fagyasztva tároljuk a fagyasztón, és kiszolgálás előtt leolvasztjuk és szeletekre vágjuk.