Stavrida - tengeri hal, amely nagyon kevés zsírt tartalmaz, ezért elég száraz és nem alkalmas sütésre. Az alábbiakban a receptek elkészítéséhez ízletes ételek a fattyúmakréla.
Recept savanyított gomba számára
összetevők:
- frissen fagyasztott makréla - 1 kg;
- víz - 1 liter;
- nagy só - 1 üveg;
- ecet 9% - 0,5 csésze.
előkészítés
A frissen fagyasztott fattyúmakrém felengedett, és tisztítás nélkül mély ételeket teszünk. A vízben oldjuk fel a sót és töltsük fel halat, és az óránkénti 8 óráig eltávolítjuk. Szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután a sós víz lecsapódik.
Új megoldást készítünk 1 liter vizet és ecetet, és újra töltjük fel őket. Egyesíti 3 órán belül. Tisztítjuk a halakat a bőrről, apríttatjuk át, áthelyezzük a hagymakarikával, és töltsük fel növényi olajjal. Tartsa a pácolt makréla hűtőszekrényben egy üveg vagy zománcozott edényben.
Recept a japánban a sütőben
összetevők:
- fattyúmakréla - 3 db;
- Vaj - 40 g;
- citromfélék;
- tejföllel - 0,5 pohár;
- kapor - 1 csomó;
- narancs - 1 db;
- reszelt sajt - 3 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A Stavridu filébe oszlik, megszórjuk citromlé, só és bors. Vágja le a kaport, enyhén süsse meg a vajat, tetejére helyezze a fattyúmakryt, öntsön tejföllel, narancs szeleteket szórjon rá, reszelt sajttal megszórja, és küldje el a sütőbe. 170-180 fokos hőmérsékleten süssük 20 percig. Garnélarákként főtt rizst szolgálunk fel.
A recept a sütőben
összetevők:
- fattyúmakréla - 3 db;
- hagyma - 2 darab;
- burgonya - 7 db;
- sárgarépa - 2 db;
- tejföl - 3 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
- hal fűszerek - 1 csipet;
- só - 1,5 ts.
előkészítés
Stavridu tiszta, vágja le a fejét, az enyém és apróra vágott. Megoldjuk őket, megszórjuk a fűszerekkel és hagyjuk marinálni. Időközben foglalkozunk zöldségekkel: burgonyával és forraljuk félig főtt. Ezután lehűtjük és 1 cm vastagságú gyűrűre vágjuk, sárgarépát és hagymát tisztítunk. A sárgarépát háromszor egy rántott, és a vöröshagymát félgyűrűre vágják. A sütés formáját növényi olajjal zsírozjuk, krumplit, sót és borsot szórunk.
Ezután hagyja el a hagymát és a sárgarépát (az összmennyiség felét), halat és szórja meg a maradék hagymát sárgarépával. Kenje meg mindezt tejföllel, fedje le a formát fedéllel vagy fóliával és süssön fél órán keresztül a sütőben, 180 fokos fűtésre. Ezután távolítsa el a fedelet, és hagyja az edényt még 10 percig barnára. És utána már szolgálhat az asztalhoz.
A fekete-tengeri koktél receptje paradicsomos pácban
összetevők:
- fattyúmakréla - 1 kg;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 2 db;
- borsóbors - 5 db;
- ecet - 1 tk.
A pácéhoz:
- sárgarépa - 2 db;
- hagyma - 2 darab;
- petrezselyem gyökér - 1 darab;
- zeller gyökér - 1 szelet;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 2 db;
- paradicsompüré - 0,5 csésze;
- bors borsó - 4 db;
- halastavak - 1 üveg;
- ecet - 20 ml;
- só, cukor - ízlés szerint.
előkészítés
Tisztítjuk a Stavrida-t, eltávolítjuk a kopoltyúkat és a belső részeket, és hagyjuk a fejét és a mérlegeket. Az egész halat forró vízbe dobjuk, majd hozzáadjuk
Hámozott és mosott zöldségek csíkokra vágva. Melegítsük a növényi olajat, felszórjuk a zöldségeket és kb. 10 percig melegítjük őket, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, fűszereket, öntsük a forró halhéjat . Vizsgáljuk meg 15 percig a fedél alatt. Vizzeljük a halat ecettel, vízzel hígítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót, és elszórjuk a szószba. Keverjük össze és pároljuk 10 percig.