A tatár konyha egyre népszerűbb ételei. Hosszú történelem során felvette a legjobb szakácsok leleteit, miközben megtartotta a fő elveket: a zöldségek bőségét, kis mennyiségű zsírt és alacsony hőfokon főzött. Az egyik legnépszerűbb tatár étel, lagman és katlama mellett az azu a marhahúsból. Nagyon messze terjeszkedik hazáján, nem csak a könnyű előkészítés és a pikáns íz miatt. A marhahúsból származó aza kalóriatartalma kb. 120 kcal, ami nem túl sokat jelent a kiadós étkezésért, így élvezheti a bőséges étkezést.
Hogyan főzni azu-t a marhahúsból?
összetevők:
- marhahús (cellulóz) - 0,7-0,8 kg;
- hagyma - 2-3 közepes izzók;
- paradicsom - 4-5 közepes gyümölcs;
- burgonya - 4-5 db. (vagy 700 g);
- savanyított uborka - 3-4 db. (vagy 300 g, sózható);
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- paradicsompüré - 110 g;
- búzaliszt - 2 evőkanál. l;
- só;
- fekete bors;
- babér levél - ízlés szerint;
- friss zöld - díszítéshez.
A nemzeti konyha mindig fokozatosan, nemzedékről nemzedékre jön létre, és ugyanaz az étel a család hagyományaitól függően kissé változhat. Tehát minden háziasszony valószínűleg megkapja a receptjét, hogyan kell főzni a marhahúsat, mert nem igényel gondos adagolást minden egyes összetevőről, és néhány összetevő, például paradicsompüré vagy liszt, előfordulhat, hogy egyáltalán nem. A legfontosabb itt az, hogy megfigyeljük a hús és a burgonya arányait, és megfelelően végezzük el a sütési folyamatot, és lélekkel jönünk el. Akkor biztosan kap egy finom azu a marhahús.
előkészítés
Ne félek a marhahús aza nevéről - az a recept, amelyet első alkalommal elsajátítasz.
Kezdjük a termékek előkészítésével. A húsot meg kell tisztítani az összes inakról és filmekről, így csak nyers húst hagyunk. Ezt a filmet óvatosan apró rudakra vágják, körülbelül a kisujjával vastagon. Vágja jobban a szálakat - akkor a marhahús különösen nyers lesz. Hús öntsük a sót és borsot, és röviden félretesszük: most foglalkozunk hagymával. Jobb, ha félgyűrűsre vágjuk, így az edény még esztétikusabbá válik, egy kis sütés a növényi olajban. Amikor a hagyma aranysárga színt kapott, húsokat adunk hozzá, és egy könnyű étvágygerendával borítjuk.
Ebben az időben készítse el a mártást: a paradicsomot a bőr nélkül dörzsölte a rácsra, homogén tömeggé változtatva. Itt kiöntjük az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét. Bár tészta nélkül is megteheti: extra fűszerességet és savanyúságot ad hozzá, de ha nem tetszik - hagyjuk abba a paradicsomot. A kapott masszát pörkölt húsba öntjük, szükség esetén vizet adunk hozzá, hogy a hús teljesen fel van fedve folyadékkal, alaposan összekeverjük és pároljuk az alacsony hőtől egészen félig készen.
Míg a hús a fedél alatt fekszik, figyeljünk az uborkára és a burgonyára. Tisztítjuk őket a bőrtől és apró darabokra vágjuk - a burgonya valamivel nagyobb, mint az uborka. A burgonyát is az előételekhez külön-külön sütik - így minden összetevő megtartja ízét, anélkül, hogy általános rendetlenné válna. Általában az aza készítmény a marhahúsból nagyon egyszerű folyamat, csak körülbelül egy órát vesz igénybe,
Ekkor a húsnak időben kell megtörténnie. Annak érdekében, hogy az azu-t sűrűbbé tegyük, egyszerű sajtot készítünk: a lisztet kis mennyiségben felhígítjuk, amely a hús kioltásakor keletkezett. Most küldjük az uborka és a mártást a húsba, hagyjuk még 10 percig alacsony hőségben, végül burgonyát adunk a közös serpenyőbe. Ha szeretne egy csípesebb íz - most hozzá egy babérlevél és egy második adag fekete bors. Ez majdnem minden, még várni kell még 20 percet, és a mézes marhahússal készült aza készen áll a lemezekre.