Korábban a szárított napraforgóolaj receptjét csak ünnepnapokon használták, leggyakrabban az újévre vagy karácsonyra. Most, hogy minden fajta hús megfizethetőbbé válik, ezt a nyers terméket egész évben főzhetik. Vannak, akik szeretnek egy jól szárított olajfát szolgálni a sörök számára, míg mások a szeletelést az ünnepi asztalhoz hozzák, vékony szelet hússal.
Polendvitsa, szárítva száraz az otthoni
Attól függően, hogy a sóoldat áthalad, a "száraz" és "nedves" módszerek elkülönülnek. Az első darab dörzsölte a sót és a keverék fűszerek, és a második - ezek feloldódnak a vízben.
összetevők:
- sertésborda - 1,1 kg;
- só - 100 g;
- szárított boróka - 1 tk.
- fekete bors, koriandermag , kömény - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Mielőtt elkészítené a szárított arborvita otthon, készítsen sertésbordát. Távolítson el minden felesleges zsírt és filmeket, ha van ilyen, a húsból, majd törölje le egy szalvétával. Kész szelet sót sóval, gallyba vagy egy darab vászonruhába, majd hagyja nyálkálni a hideg egy napig. A prosolka egész időszakában a darabot többször kell megfordítani. Ha a felesleges nedvesség felszívódik, tisztítsa meg a bélszín felületét a sóból. A sztúpában dörzsölje a fűszereket, és terjessze azokat a darab felületére. Csomagolja be a bozót a géz friss darabjába és szorosan húzza meg. Hagyja a húsát jól szellőztetett helyiségben három napig, majd hagyja hűlni további 3-4 hétig. Határozza meg a szárított gyertyatartó felkészültségét, egyszerűen lecsévélve: ha a darab teljes darabszáma egyenletes, a hús készen áll.
Polendvica nedves módon szárított otthoni stílusban
összetevők:
- Sertésszűz - 570 g;
- fokhagyma - 1 fog;
- só - 35 g;
- magvak kapor - 1/2 ts;
- babérlevél - 1 db;
- konyak - 25 ml.
előkészítés
A sertésborda tisztítása után készítsünk egy sóoldatot. 1,5 liter vízben feloldja a sót, és hozzáadja hozzá a kapor, a konyakot, a babérmártást és a fokhagymát. Öntsük a sertést a sóoldatba, és hagyjuk a sajtó alatt egy napig. Egy idő után aprítsd le a darabot, és húzd le róla a marinát keverék maradványait. Húzza be a húsot több (legfeljebb 5) réteg gézzel és szorosan nyakkendővel. A konjunktól szárított lengyelvitsa 2-3 héten át felfüggesztett állapotban, jól szellőző helyiségben töltse.