A tojások főzésének alapja az összes kulináris tudás, amely sajnos nem ismeri minden szeretőjét. Bizonyára veled volt egy olyan helyzet, amikor a saláta főtt tojása túlságosan folyékony volt, vagy fordítva, egy puha főtt tojást tervezett, de kemény tojássárgát kapott. Tehát most már képes lesz elkerülni az ilyen helyzeteket 100% -kal, mert úgy döntöttünk, hogy ultimátum cikket készítünk, amely a tojás minden lehetséges módjára szentelt.
Hogyan forraljuk fel a tojást ?
Kezdjük a leggyorsabb, de nem a legegyszerűbb módja annak, hogy a kezdők tojást készítsenek. Hüvely nélküli hüvelyesekből készült tojás, forralt sós vízben néhány percig. A helyesen felhasznált tojásnak folyékony tojássárgája és jól megragadt fehérje van. Az ilyen tojás klasszikus társ az angol vagy a francia reggeli.
Mielőtt gyorsan felforralna egy folyékony mártott tojást, hozza a főtt sós vizet, és öntsön bele fél evőkanál ecetet vagy citromlevet. A savas víz felgyorsítja a fehérje összecsukható folyamatát, és a tojás pontosabb alakú lesz. A friss tojásokat lemezre törjük anélkül, hogy károsítanánk a sárgáját. Intenzíven keverje össze a vizet egy körben, hogy egy tölcsér alakuljon ki. A csatorna közepén öntsük a tojást, azonnal csökkentjük a hőt minimálisra, hogy a víz ne forralja, és főzzük a tojást 3-3 1/2 percig. A kész tojást egy zörejekből vagy kanálból távolítjuk el, és kissé letenni a törülközőre.
Most a boltokban hermetikus formákat találunk a tojás főzéséhez, és segítségükkel a tojást hasonló időre fel lehet főzni anélkül, hogy aggódnának a formájával.
Hogyan forraljuk fel a forró tojást?
A tojások második alkalommal lágyak a főzés során. Cook könnyebben, mint a tojásokat.
Tehát tegye a mosott tojásokat egy serpenyőbe, öntsön hideg vizet, és tegye a tűzre. Főzzük a tojást 2 percig a folyadék forrása után (ez a szabály a nagy tojásokra vonatkozik, a kis tojásokat gyorsabban főzzük). Főzés után vigye át a tojásokat egy tál jeges vízbe, és hagyja néhány percig. Egy kanalat használva a héjba inni, hogy ne károsítsuk a pályát és a folyékony tojássárgát, majd tisztítsuk meg a tojásokat, és szükség szerint használjuk fel őket.
A folyékony tojássárgával és a krémes fehérjével puffasztott tojást könnyebbé teszik. A tojást forró vízbe helyezzük, a tartályt eltávolítjuk a tűzről, fedővel fedjük és 5 percig hagyjuk. Az eltelt idő elteltével kivonható a vízből, és 8-ra számolva, ha ez idő alatt a héj teljesen száraz, akkor tartalmát elegendően főzzük, hogy ételt használjunk.
Ha nem tudja, hogyan kell forralni a puha főtt tojást egy multivariánsban, akkor ne aggódjon, ez egyáltalán nem nehéz. Töltsük fel a tojásokat vízzel, fedjük le, állítsuk be a "Gőzölés" módot és az időt - 5 percig. A tojás "zacskóban" és keményen forralt, 8-10 és 12 percet vesz igénybe.
Hogyan forraljuk egy tojást egy zsákban?
A "tojás a zacskóban" egy tojássárgája van, amely megragadta a széleit, de folyékony maradt a közepén. Az ilyen tojás a legtöbb evők kedvence. "Tojás a zsákban" főzzük 5 percig a forró víz után. Ezután le kell engedni jeges vízbe és 5-6 percig hagyni, hogy a héj könnyebben tisztítható legyen.
Hogyan forraljuk fel a tojást egy meredeken?
Keményen főtt tojásokat leggyakrabban hideg ételek készítéséhez használják: töltöttek, salátákhoz adják és jelliedek. Az ilyen tojások előkészítésének fő nehézsége nem az, hogy megemésztse a sárgáját, különben kellemetlen cianotikus színt kap.
A mosott tojásokat egy tálba hideg vízzel helyezzük el, hogy fedjük őket, majd tegyük a tálat tűzbe és főzzük a tojásokat 10-12 perccel a forralás után (a mérettől függően). A kemény tojás tisztítása egyszerűbb, mint a puha főtt tojás, vagy "zacskóban", de főzés után, a nagyobb kényelem érdekében hideg vízbe kell helyezni.