A sült marhahús egy hagyományos étel angol konyha, amely egy nagy darab marhahús sült a sütőben, vagy a rostély. A sült marhahúst általában sült burgonyával, zöldséggel és Yorkshire pudingnal szolgálják fel.
Általában a marhahúsból készült sült marhahús elkészítéséhez egy fiatal állat puhább húsa legyen: egy vastag és vékony él, egy kerék, egy hasított testtömeg ideális.
Klasszikus recept a sült marhahústól a marhahúsból
összetevők:
Sült marhahús esetében:
- marhahús - 4 kg;
- olívaolaj;
- só, bors.
Yorkshire puding esetében:
- tojás - 3 db;
- liszt - 115 g;
- tej - 275 ml;
- sót.
előkészítés
A sült marhahús sütése előtt a sütőt fel kell melegíteni a maximális hőmérsékletre. Marhahúst zsírozza olajjal, dörzsölje sóval és borssal. Egy vastagfalú serpenyőbe helyezzük a tüzet, és mindenhonnan megsimogatjuk a húst, aranyszínűre. Azonnal tegye a marhahúst a sütőbe, és hagyja a maximális hőmérsékletet 20 percig. Miután csökkentettük a hőt 190 fokosra és főzünk a kívánt sütési fokon: 20 perc / kg a közepes sült és 30 perc / kiló az erős. Azonnal vegyük ki a kész húsot a sütőből, fedjük le fóliával, pihentjük 30 percig.
A pudingok, keverjük tojást liszttel és egy csipet sót. Tejet adunk hozzá, folyamatosan kevergetve. A kész tésztát 12 órán át hagyja. A pudingok formáit 240 percig 10 percig felmelegítjük, és tésztát töltünk. 25 percig sütjük a pudingokat, és forró sült marhahúsgal.
A marhahús sült marhahús receptje
összetevők:
- marhahús - 1,5 kg;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- zeller - 2 szár;
- fokhagyma - 1 fej;
- egy csomó friss rozmaring, kakukkfű, babérlevél;
- olívaolaj;
- só, bors.
előkészítés
A főzés előtti marhahús 30 percig a hűtőszekrényből kerül. A sütőt 240 ° -ra állítsuk fel. A zöldségeket alaposan kiöblítik, ecsettel dörzsölik, a fokhagymát a fogakra szedik, tisztítás nélkül.
Az összes zöldséget egy sütőlapra terítse, majd öntsön olívaolajjal. A hús is olajjal van kenve, alaposan sózva sóval és borssal dörzsölve, és a zöldségekre fektetve.
A tálat a maximálisan felmelegített sütőbe helyezzük, és azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 200 fokosra. Húst főzzünk 1 órán át. Ha közepes pörkölt húst szeretnél kapni, akkor vegye ki a sütőből 5-10 percig, és ha jobban pörkölte a húst, tartsa a marhahúst további 10-15 percig.
Amint a hús kész, a sütő tálcát a sütőből vettük, és a marhahúst 15 percig állni hagyjuk fóliával borítva. Ezt követően pudingnal és zöldségekkel szolgálunk.
A marhahús sült marhahúsának elkészítéséhez egy sütő tálcát kell elhelyezni, amelyen a tűzhelyen húsokat főztek. Töltse fel a gyümölcslevet és a zsírt keményítő oldattal (2 evőkanál keményítő 1/4 vízre). Amint a keményítő elkezd sűrűsödni, öntsön rá krémmel és húslevesével, és vegyen egy pohárat mindkettővel. Alaposan összekeverjük a folyadékot egy sütőlapra, megpróbáljuk megragadni a hús és a zöldségek maradványait annyira alulról. Kész szósszal a sós csónakon szolgáltak, így minden vendég önállóan öntheti szelet sült marháját.
Érdemes megjegyezni, hogy a marhahúsból származó sült marhahús nem csak a sütőben, hanem a többnyelvű borban is főzhető. Ehhez húst, borsot és vajat dörzsölni szokott hússal, majd először sütjük a darabot a "sütés" módban, amíg egy tompa kéreg nem lesz, majd a "sütés" felé fordulunk. Az időpontot 1 hó / húsonkénti sebességgel állítottuk be. A kész húst kivonjuk, és a leválasztott gyümölcslevet keverjük liszttel, mártással, egy kis tejjel vagy krémmel egészítjük ki.
Másnap a hideg húst általában nem melegítik, hanem szendvicseket készítenek.