Májkolbász - a kolbászok otthoni előállításának legjobb módja

Az otthoni májkolbász nem hasonlítható össze az analógok tárolásával, kiváló hús íze jellemzi, bár nagyon költséghatékony termék. A felkészülés folyamata sok időt vesz igénybe, ami teljes mértékben kompenzálja a kiváló eredményt.

Hogyan készítsünk otthoni májkolbászokat?

Az otthoni májkolbász előkészítése nem olyan nehéz, mint először.

1. A készítmény elkészítéséhez szükséges alapvető összetevők bármelyik sertéshús, marhahús vagy madár máj: szív, tüdő, máj, vesék. A készítményben gyakran hozzáadják a hús, az állati vagy növényi zsír, a vaj, a zöldség, a gabonafélék és az ízek minden formáját.
2. A házi készítésű kolbász legjobb héja megfelelően előkészítve gondosan megtisztítva, áztatott gyomra. Kollagén burkolatokat is használhat kolbászok számára.
3. A kagylókat a máj tele tölti be, a kívánt töredékek levágásával először összeragasztja az éleket, majd a tuskókat a főzőpohárban forraljuk vagy sütjük, és több helyre lyukasztjuk.

Májskolbász a GOST USSR szerint - recept

Ne feledje, hogy a kedvenc terméked rég elfeledett ízét sikerrel fogja megtenni. A GOST szerint elkészített májskolbász, kivéve a májat sertéshúsból és marhahúsból áll. A melléktermékekből itt használják a májat, az eredeti marhahúsban. A keverőgép használata a húsdaráló után megkönnyíti a kívánt finom struktúra elérését.

összetevők:

• borjú - 250 g;
• sertéshús - 380 g;
• máj - 330 g;
• tojás - 1 darab;
• hagyma - 1 darab;
• liszt - 20 g;
• tej - 50 ml;
• só, bors, cukor, szerecsendió.

előkészítés

1. Csavarja külön a sertés, a borjúhúst és a májat.
2. Keverjük össze a keverőt egy turmixgépben, adjunk hozzá hagymát, borjúhúst és sertést fokozatosan.
3. Adja hozzá a maradék összetevőket, és keverje össze újra a keveréket.
4. Töltse fel az alaphéjat, csatlakoztassa a széleket és főzzük 85 ° -on 45 percig.
5. A főtt házi makacs kolbász hűtése és hűtése 6 órán keresztül történik.

Sertésmáj makréla

Alapvető és egyszerűen elkészített májkolbászat otthon, a következő receptek belsejében. Ennek alapja a sertésmáj, a tüdő, a szív és, ha szükséges, a vese. Ez utóbbit előzetesen vízbe kell áztatni, időnként változtatni kell, majd 2-3 alkalommal fel kell forralni a folyadék egy új részében.

összetevők:

• sertésmáj - 1 kg;
• zsír - 350-400 g;
• hagyma - 0,5 darab;
• fokhagyma - 1 fog;
• tej - 50 ml;
• só, bors, cukor, talajillusztráció, egyéb fűszerek, vaj.

előkészítés

1. A szív, a vesék, a tüdő 10 percig sóval és fűszerekkel együtt forraljuk, hozzáadjuk a májat, forraljuk fel újra és eltávolítjuk a hőt.
2. A melléktermékeket többször átengedik egy húsdarálón, vagy a keverékben a masszát tejjel, hagymával, fokhagymával és fűszerekkel kiegészítik.
3. Töltsük be a héj-tölteléket, kösd össze a széleket, átszúrjuk több helyen.
4. Máj sertéshús kolbászt sült.

Bárányhús kolbász

A következő recept a bárány kedvelői számára. A fenti javaslatok alapján főzve a hazai májból származó kolbászt csodálatosan gazdag ízléssel és csodálatos piquantával örömmel fogadják. Az állati melléktermékek invariáns kísérete friss koriander, más zöldségek és fokhagymak.

összetevők:

• bárány bárány - 1-1,2 kg;
• Kurdyuk - 200 g;
• hagyma - 4 darab;
• fokhagyma - 4 fog;
• koriander - 1 csomó;
• só, bors, cukor, fűszerek, olaj.

előkészítés

1. A májat zsírban, hagymával, fokhagymával és zöldségekkel húsdarálóval sodorják, és a keverőt is lyukasztják.
2. Töltsük meg a töltőhéjat, ragasszuk meg, lyukasztjuk és fűtött sütőbe helyezzük 220 fokosra.
3. 40 perces sütés után a májból készült kolbász készen áll.

Tojásmáj kolbász - recept

Kiegyensúlyozott és harmónikus az ízlés és a textúra korrigálása érdekében, májkamárt. A csirkemájat sertéssel helyettesítheti, vagy csak marhahús mellékterméket használhat, ha a másik nem áll rendelkezésre. A tejföl helyett a hasonló zsírtartalmú krém megengedett.

összetevők:

• marhahús és csirkehús - 1 kg-os;
• sült - 800 g;
• tojás - 12 db;
• hagyma - 250 g;
• fokhagyma - 3 fog;
• tejföl 20% - 0,5 kg;
• vaj - 200 g;
• Só, bors, cukor, szerecsendió és babérpor.

előkészítés

1. Háromszor csavarja meg vagy keverje össze az előfőzött melléktermékeket keverővel.
2. Add hozzá tojásokat, fűszereket, tejfölt, lágy olajat, keverje össze, töltse fel az eredményül kapott héj alapot, átszúrja a peremet.
3. Forraljuk fel a tuskókat 30 percig 80 fokban.
4. Az elkészített kolbászmáj tojást lehűtik, és kívánt esetben sült.

Májkolbász a sonkában - recept

Ha nem akarsz bátorságot bélzel és más héjakkal, akkor az otthoni főzéshez ideális választás a májkolbász . Húsösszetevőként étkezési csirkét, pulykát vagy több tápláló és nagy kalóriatartalmú sertéshúst használhat, amely a májat kombinálja.

összetevők:

• csirke, sertéshús vagy marhahús - 700 g;
• máj - 700 g;
• sült - 800 g;
• tojás - 4 darab;
• tejpor és zselatin - 2 evőkanál. kanál;

• só, bors, fűszerek.

előkészítés

1. Csavarja be az összetevőket egy húsdarálón keresztül, és tovább darálja a keverőt.
2. Adja hozzá a többi összetevőt.
3. A sonkában tegyen egy zsákot sütéshez, alulról kötözve és öntsük a folyékony tölteléket.
4. Húzza meg a rugók alakját és főzzük a kolbászt 1,5 óra hosszat a csendes vészhelyzetben a vízben.
5. A házi kolbászt legalább 6 órán keresztül le kell hűteni.

Májkolbász a fejből

A leginkább tápláló és tápláló a kolbász a májból és a fejből, melyet legalább két órán keresztül izzással, mindenféle gyökerekkel és fűszerekkel kell főzni. A kísérő komponensek lehetnek olyan belsőségek, amelyek a fejhez hasonlóan előemésztést igényelnek.

összetevők:

• Sertés fej - 0,5 db;
• máj és szegy - 1 kg;
• hagyma - 2 darab;
• sárgarépa és zeller gyökér - 1 db;
• fokhagyma - 4 fog;
• só, bors, fűszerek.

előkészítés

1. A sertéshús fejét és a szalonnát forraljuk fűszerekkel és gyökerek hozzáadásával 2-2,5 óra.
2. Forraljuk fel a májat 5 percen át vagy melléktermékeket (ha használjuk), amíg főzünk.
3. Húsdarálóval húzza meg a csontoktól elválasztott húst a májjal és fokhagymával sült hagymával.
4. Szénezzük meg a tömeget, töltsük héjjal, átszúrjuk és forraljuk 30 percig.

Csirkemáj kenyér

Lakomoy és étvágygerjesztő májkolbászokat fognak ki a csirkemellből , májból és szívből. A kompozíció ízének teljességéért adjunk hozzá egy kis filéket a csirkéből vagy a húsból a lábakból vagy combokból. A mangó helyett könnyű lisztet vagy keményítőt adni, amely sűrítő szerepet játszik, és kiegyensúlyozza a termékösszetevő szerkezetét.

összetevők:

• csirkehalak - 750 g;
• csirkehús - 300 g;
• hagyma - 3 db;
• tojás - 4 darab;
• manga - 5 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 2 fog;
• só, bors, fűszerek, olaj.

előkészítés

1. Főzzük fel a csirkehús külön-külön, amíg főtt.
2. Grillezni az összetevőket és a húst a hagymával és a fokhagymával sütve fokhagymával húsdarálóban vagy keverőben.
3. Adjuk hozzá a többi összetevőt, keverjük össze, töltsük fel a héjtömeget, megkötjük és átszúrjuk.
4. A májkolbászot 30 percig 85 fokon forraljuk, majd sütjük.

Májkolbász hajdina haza

Kellemes textúrában és ízben megkapja a hajdina májkolbászát, amelyet előre elkészített, amíg sózott vízben elkészül, vaj hozzáadásával. A májból csak a májat lehet bevinni, vagy más belsőségeket is felvehet: a szív lágyhoz, tüdőhöz, vesékhez főzve.

összetevők:

• máj - 1 kg;
• sült - 200 g;
• hajdina - 200 g;
• hagyma - 2 darab;
• olaj - 100 ml;
• fokhagyma - 2 fog;
• só, bors, fűszerek.

előkészítés

1. A májat húsdarálóval csavarták hagymával.
2. Adjuk hozzá a főtt hajdinát, fokhagymát, sót, borsot, fűszereket.
3. Töltse fel a kapott bélcsövet vagy más héjakat, kösse be, átszúrja, öntse, öntsön egy kis vizet, fedje le a tartályt fóliával, küldje el a kemencébe 30-40 percig, 180 fokos fűtéssel.

Májkolbász egy üvegben

Az otthoni kolbász nélküli májkenyér közvetlenül az edényben főzhető. És ha szükséges, hosszú hőkezelés után a terméket hosszabb tárolás céljából hűvös helyen tarthatjuk. A termék összetétele más melléktermékek vagy hús hozzáadásával változtatható.

összetevők:

• hús - 250 g;
• máj - 150 g;
• zsír - 50 g;
• hagyma - 1 darab;
• sárgarépa - 0,5 db;
• víz jég - 150 ml;
• só, bors, fűszerek.

előkészítés

1. Grillezni a húst hagymával és sárgarépával húsdarálóval, majd keverővel.
2. Adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket, alaposan keverjük össze, áthelyezzük egy edénybe.
3. Fedje le a tartály fedelét, tegye egy tartályba vízzel, tegyen egy törülközőt az aljára, és főzzük a fedelet 3-4 órán át.
4. Hűlés után vágja le a kolbászt kést késsel alul, és váltakozva rázza fel a felét.

Hogyan kell tárolni a májat?

A májkolbász eltarthatósága függ a hőmérséklettől és az alkalmazott csomagolástól.

1. A főzés után a termék fagyasztható és mínusz 18 fokos hőmérsékleten 3-4 hónapig tárolható.
2. A hűtőszekrény állandó hőmérsékletén tartós tárolás céljából a kolbászt a kolbászba öntik és legfeljebb hat hónapig tárolják.
3. További feltételek biztosítása nélkül a hűtőszekrényben 2-6 fokos hőmérsékleten tárolt terméket 2 napon belül meg kell enni.