Mit szoktál főzni a ribizlitől - lekvár, komposztok, dzsemek. Próbáltál már mártást készíteni a bogyóról? Tökéletesen kiegészíti és feltárja a hús, a shish kebab, a hal, a csirke stb. Ízét. Készítsük elő és meglepjük a vendégeket eredeti és fűszeres ketchupral, amit biztosan nem fognak vásárolni.
Redcurrant mártással recept húsra
összetevők:
- piros érett ribizli - 2 kg;
- fehér cukor - 405 g;
- asztali ecet - 205 ml;
- só - 15 g;
- szárított fahéj - 10 g;
- szegfű , babér levél - ízlés szerint;
- fokhagyma - 10 g.
előkészítés
Piros ribizli levágják a gallyakat, mossák, szárítják és kiszorítják a bogyós gyümölcsléből. Öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá asztali ecetet, öntsük ki a cukrot, dobjuk fahéjat és fűszereket. Mindent alaposan összekeverünk, és az edényeket közepes tûzre helyezzük. Forraljuk fel a tartalmat, majd csökkentjük a hőt és főzzük, amíg vastag, keverjük és levesszük a habot.
Anélkül, hogy időt vesztegetnénk, felkészítjük a bankokat: mossuk, szárítsuk szárazra, és az aljára mindegyik dobjon egy fokhagymát. Forró masszát öntöttünk, tekerjük és sterilizáljuk 10-15 percet. Ez az egész, a húsos ribizli mártás készen áll a használatra és a hosszú távú tárolásra.
Recept a vörös ribizliből készült menta szósszal
összetevők:
- piros érett ribizli - 205 g;
- fehércukor - 20 g;
- vízzel szűrt - 20 ml;
- vaj - 15 g;
- édes paprika-7 borsó;
- szegfűszeg - 5 rügy;
- hagyma - 55 g;
- menta (frissen vagy szárítva) - ízlés szerint.
előkészítés
A sütőben dobjon egy darab vajat, olvad meg, öntsön egy kis vizet, és öntsön cukrot. Amint a kristályok feloldódnak, adjunk hozzá ribizli bogyókat és apróra vágott mentát fűszerekkel. Fedjük le a fedelet és főzzük a mártást a magas hő hatására. A hagymát apróra vágják, apróra vágják, a szószba dobják, és átitatják. Ezután óvatosan öntsük az egészet a keverő tálába, homogenitásra sütjük, adjunk hozzá sót ízlés szerint és szolgáljuk fel a húsra.
Édes és savanyú ribizli mártással
összetevők:
- piros érett ribizli -995 g;
- cukor - 490 g;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- fahéj - csipet;
- fűszerek.
előkészítés
A bogyók levágják a gallyakat, cukorral összekeverik, és 30 percig hagyják el. Ezután elküldjük az edényeket a tűzbe és felmelegítjük a tartalmat, amíg a cukor fel nem oldódik. Óvatosan távolítsa el a tálat a tűzről, tegye hozzá a fűszereket, és teljesen lehűl. A masszát egy szitán átcsiszoljuk, és a kész mártást az asztalig szolgáljuk.
Vörös ribizli mártással fokhagymával
összetevők:
- ribizli piros - 990 g;
- cukor 205 g;
- fokhagyma - 15 g;
- hagyma - 20 g;
- ecet - 55 ml;
- növényi olaj - 20 ml;
- forralt víz - 105 ml;
- szárított borsmenta - csipet;
- zselatin száraz - csipet;
- fűszerek.
előkészítés
A bogyókat mossák és keverjük össze, amíg a pirított. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, dobjuk a cukrot és öntsünk meleg vizet. Küldje el a tömegét egy kis tűzbe, és főzzük 20 percig. Nyomja a fokhagymát a sajtón keresztül, add hozzá a növényi olajat, és adj hozzá minden fűszert. Forraljuk fel a keveréket további 30 percig, és a folyamat végén öntsük az ecetet. Az így kapott mártást eltávolítjuk a lemezről, hűtsük le egy kicsit, dobjuk a zselatint, keverjük össze és adjuk ki üvegeket. Zárjuk le a fedelet és tároljuk a munkadarabot a hűtőszekrényben.
Forró ribizli szósz
összetevők:
- piros érett ribizli - 990 g;
- fűszerek;
- fehér cukor - 5 g;
- fokhagyma - 15 g;
- torma - ízlés szerint;
- szerecsendió - csipet;
- bazsalikom, menta, koriander - 1 teáskanál.
előkészítés
A bogyók levágják a gallyakat, és beleönnek a keverőbe. Dobjuk a hámozott fokhagymát, tormaet és apróra vágott friss fűszernövényeket. A masszát sima formába öntse, dobja el a fűszereket és keverje alaposan. 20 perc múlva tegye ki a kész bogyó mártást kis üvegedényekbe, dugja be a fedelet és tegye be őket a hűtőbe.