A szilva mártás egy másik recept, amely segít abban, hogy megbirkózzon a gyümölcsök túlságosan szelíd termésmaradványainak maradványaival. Ebben az esetben a mártás elkészítése nevetségesen egyszerű, és a palack a kamrában a következő télig tárolható. Bár az utóbbi tény nem valószínű, tekintve, milyen finom ez a mártás.
Grúz mártással a szilvától a húsig
Az egyik leghíresebb szilvamártás a tkemali, amely savanyú szilvákból készül, rengeteg zöldséggel és fűszerekkel. És bár az egy órára való felkészülés folyamata a szokásosnál kicsit több időt vesz igénybe, az eredmény biztosan megéri.
összetevők:
- zöld szilva - 3,1 kg;
- fokhagyma fej;
- koriander - 145 g;
- kapor - 230 g;
- menta - 45 g;
- forró bors - 4 db;
- cukor - 65 g;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A szétszerelt és mosott szilvákat egy serpenyőbe helyezzük, és vízzel öntjük úgy, hogy fedjük le. Hagyja a szilvákat főzni közepes lángon, amíg puha. Vegye ki a szilvákat a vízből, de ne öntsük a folyadékot.
Grind a hagyma, a zöld minden a listából, és a forró borsot. A szilva átszúrja a szitát, felszabadítva az apróra vágott pépet a csontoktól és héjat. Az így kapott szilva püré visszaverődik a serpenyőbe a többi folyadékhoz főzés után, hozzáadja a gyógynövényeket, a fokhagymát és a borsot, megszórja a cukrot és sózza meg a mártást. Hagyja a tkemalyt kb. 3-4 percig forralni.
Recept forró mártással a szilva
Egy másik híres forró szilvamártás Kínából származik, és a hagyományos kínai konyha kiegészítőket tartalmaz: fokhagymát, gyömbért, forró borsot. Az ilyen mártást hagyományosan kacsa szolgálja, de hasznos lesz egy másik madár, valamint a sertéshús számára.
összetevők:
- szilva - 1,6 kg;
- vodka - 235 ml;
- hagyma - 85 g;
- reszelt gyömbér gyökér - 1 teáskanál;
- cukor - 145 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- rizs ecet - 115 ml;
- koriander föld - 1 teáskanál;
- forró bors - ízlés szerint;
- egy csipet őrölt fahéj, szegfűszeg és cayenne bors.
előkészítés
Szilvák, hagyma, fokhagyma és paprika, öntsön vizet és hagyja a tüzet, amíg a szilva lágy, kb fél óra. Dörzsölje meg a lágyított összetevőket egy szitán keresztül, és a kapott püré visszaforduljon a serpenyőbe, szezonozhasson az összetevők listáján szereplő többi összetevővel, és visszaálljon közepes hővé. Főzzük a mártást, alkalmanként megkeverve, körülbelül 45 percig.
Ha úgy dönt, hogy elkészíti a mártást a szilvával a télen, tegye bele egy tiszta edénybe, fedje le és hagyja a sterilizálást 30-35 percig, majd azonnal tekerje.
Szilva és paradicsomszósz
Szeretne szinte azonnali mártást főzni a húshoz? Maradj ezen a szilva-paradicsom recepten, amely ideális a marhahús ételekhez.
összetevők:
- hagyma - 85 g;
- szilva - 7 darab;
- paradicsompüré - 35 g;
- olívaolaj - 45 ml;
- friss paradicsom - 2 db.
előkészítés
Öblítsük ki az apróra vágott hagymát, és adjunk hozzá szeletelt szilva. A darab szilvák, küldje paradicsompüré és apróra vágott friss paradicsom. Állítsa be a mártás konzisztenciáját víz öntésével, saját belátása szerint. Főzzük össze az összetevőket, gyúrjuk meg a szilva és a paradicsom darabjait. Végezzük el a szósszal a szósszal és szolgáljuk.
Sárga szilva mártással
összetevők:
- szilva - 470 g;
- cukor - 175 g;
- ecet bor - 185 ml;
- reszelt gyömbér - ½ evőkanál. kanál;
- forró chili bors ízlés szerint.
előkészítés
Hámozott szilvákat tegyen egy serpenyőbe, töltse meg cukrot, adjunk hozzá ecetet és reszelt gyömbért a fűszeres borssal együtt. Engedjétek meg, hogy a gyümölcs hagyja a gyümölcslevet, és forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és 40-45 percig főzzük a szilva mártást, alkalmanként megkeverve. Az elkészített mártással sima legyen.