Shangi, shaneshki - Oroszország északi részén, nem cukrozott süteményekben népszerű, kerek tészták töltelékkel, mint a sajtkrémek. A "shanga" név, a finnugor eredetű, valószínűleg a recept általános felfogása. A Shanki sütő tradíciói széles körben elterjedtek, amikor az orosz népesség költözött keletre, a tatárok és a bashir kölcsönzött. Jelenleg a shaneg sütést aktívan gyakorolják Karéliaiból az Ob. Különösen népszerű Shanji az Urálokban, a Közel-Urálokban a Trans-Urálokban és Nyugat-Szibériában. A shanghi mérete körülbelül 12-30 cm átmérőjű, friss vagy élesztő tésztából, amely nemcsak a búzát, hanem a rozslisztet, valamint a felborult állati zsírt is tartalmazza.
Töltelékként burgonyapürét, főtt borsót, különféle gabonákat, vajjal ízesítve, különféle összetett összetett töltelékeket, például zabkását, gombát és aprított főtt tojást, valamint természetesen darált húsból töltve lehet használni.
Nagyon könnyű felkészíteni a shanezhát, de a kulináris ötlet folyamatosan fejlődik, néha, beleértve az egyszerűsítést is, mert a "lusta" shanes receptek szintén ismertek.
Mondja meg, hogyan lehet főzni a "lusta" shanezhki hússal.
Ahhoz, hogy hús-tölteléket készítsen a shaneshki-nek, a húsot egy vagy több módon kell őrölni: a klasszikus változatban - kézzel vagy húsdarálóval.
"Lusta" shanezhki darált hús friss rozs tésztával - recept
összetevők:
- húsdarált sertéshús vagy sertéshús-bárány - kb. 500 g;
- hagyma - 1 db;
- fekete borsport;
- tojás csirke - 1 db;
A teszthez:
- rozsliszt - körülbelül 1 pohár;
- Búzaliszt - körülbelül 1 pohár;
- tej - 1 üveg;
- só - 1 csipet;
- Csirke tojás - 1-2 db;
- zsíros állat fordított (legjobb liba vagy disznó) - 2-5 st. kanál.
előkészítés
Pörkölt hagymát hússal együtt vagy külön-külön egy kombájn vagy keverő segítségével. Kissé prisalivayem darált és őrölt földi fekete bors, akkor hozzá más fűszereket az ízlésedhez. Hozzáadhat egy apró apróra vágott zöldséget is a töltelékhez - ez nagymértékben növeli a töltés hasznosságát, és érdekesebbé teszi a shaneg ízét. Hozzáadjuk a tojást a hússzeletnek a jobb beállításhoz. Ha a töltelék kissé vizesnek bizonyult, helyesli a liszttel vagy keményítővel való konzisztenciát.
Keverjük össze a friss tésztát a szitált rozsból és a búzalisztből a tejet és a tojást. Adjunk hozzá egy csipet sót és olvasztott, de ne forró zsírt.
A tésztát téglalap alakúra forgatjuk, és a töltést egy vékony, egyenletes réteggel elosztjuk, egyenletesen elosztva a réteg felületén, egy él alig laza. Hajtsa le a szoros tekercset, és vágja át egy kést, lépés - kb 1-1,5 cm, így kerek termékeket spirális szervezet a belső szerkezet. Shanezhki-t egy zsíros sütőlapra terjesztjük (jobb, ha először sütőpapírral rakjuk le). Sütjük a sütőben 35-45 percig, az optimális hőmérséklet kb. 200 ° C. Kész shanezhki lehet kefével ecset tojássárgája vagy tojássárgája, vagy olvasztott vajat. A kovásztalan tésztából származó Shungi jobb, mint egy tűzhely, mivel az elkövetkező néhány órában meg kell enni. A shangi-t teákkal, kvasával, savanyú teával teheti.
Egy másik verzióban elkészítheti a "lusta" shanezkit, az élesztő tésztából készült húsban, rozsával és búzaliszttel. A tölteléket darált hússal, hagymával készítik (lásd fent).
Recept egy rizs és búzaliszt számára készült shanishki élesztő tésztához
összetevők:
- rozsliszt - 1 üveg;
- búzaliszt - 2 pohár;
- tej vagy víz - 1 üveg;
- száraz élesztő - 1 tasak (vagy frissen préselve - 3-szor több);
- cukrot - 1 teáskanál.
előkészítés
Keverjük össze a kanál: meleg tej + 2 evőkanál. kanál liszt + cukor és élesztő. Tegye fel az opar meleg helyre, 20 perc után hozzáadja a szitált lisztet és gyúrja a tésztát. A tésztát hőbe helyezzük, az út fog jönni, megduplázzuk és gyakorlatba tesszük. Ismételje meg a ciklust, és akkor Shanezhki-t alakíthatja, bár rendes, sőt lusta.