A híres balkáni mártás "Aivar" egy akut tészta, melyet húsnak szolgálnak fel, és egyszerűen kenyeret terjeszt. Az étel annyira szerette sokat, hogy széles körben elterjedt a Balkán-félszigeten. Az alábbiakban a legérdekesebb receptek készülnek az Aivar télre való elkészítéséhez.
Aivar mártással szerbben keserű borssal - recept télre
összetevők:
- paprika bolgár - 750 g,
- paradicsom sűrű, húsos - 750 g,
- hagyma - 85 gramm,
- fokhagymacsíra - 3 db,
- ecet - 25 ml;
- sovány olaj - 45 gramm,
- mustár csípés - 1 teáskanál,
- só, cukor - 1-2 evőkanál. kanál,
- paprika paprika - 3 db.
előkészítés
Tegyük a bolgár borsot egy sütőlapra, és körülbelül 20 percig sütjük a sütőben, majd távolítsuk el a vékony héjat a borsról. Ezután vágja le és vegye ki a magot. A paradicsom átengedte a húsdarálót, vagy szétvágta a keverőt.
A tisztított bolgár bors, valamint a forró borshagymás hüvelyek is áthaladnak a húsdarálón. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Helyezzen minden összetevőt egy serpenyőbe vagy megfelelő edénybe főzéshez. Főzzük, folyamatosan keverjük, és ügyeljünk arra, hogy a mártás nem égett. Az aivara főzése 20 percet vesz igénybe, aztán, miután a mártást félretette a tányérról, növényi olajat ad hozzá.
Fél óra múlva add hozzá az ecetet, a mustárt, a sót és a cukrot. Tegyük fel a tüzet, és főzzük, amíg a tömeg megvastagodása, ez körülbelül másfél órát vesz igénybe.
Míg az aivarot főzzük, a gondosan kitisztított üvegeket gőzzel sterilizáljuk vagy sütjük a forró vízben.
Hajtsa fel a forró mártást elkészített edényekben, és tekerje azokat. Fordítsa meg, csomagolja át egy meleg takarót, és hagyja a munkadarabot ebben a helyzetben egy napig, amíg a szósz teljesen le nem hűl.
Hogyan lehet főzni a horvát aivar padlizsánokkal? Recept télre
összetevők:
- piros paprika - 925 g;
- padlizsán - 475 g;
- citromlé vagy borecet - 25 ml;
- egy chilis paprikával;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- sovány olaj - 115 ml;
- sót.
előkészítés
Sütjük a padlizsánt és a paprikát előmelegített sütőben. Vigyük át a sült zöldségeket egy serpenyőbe, hogy megfelelően "hajlítsa", így könnyen tisztíthatóak. Távolítsuk el a vetőmag dobozt a paprikából, távolítsuk el a vékony héjat, távolítsuk el a héjat a padlizsánról, és átadjuk a húsdarálón.
Melegítsük fel az olajat, adjunk hozzá zöldségeket, apróra vágjuk a fokhagymát, apróra vágott chilipaprikát, öntsünk citromlevet vagy bormont, sót, puffot 10 percig.
Készítse elő megfelelően a tartályt a dobozba és a fedők sterilizálásához. Forró aivar öntsük át a tartályokat, parafát, és küldjünk egy meleg takaró alatt lassú hűtésre.